Воздушный пирог с сыром Сулугуни

Рецепт с фото

Пироги с сыром Сулугуни — это традиционное грузинское блюдо, которое на родине называется Хачапури. В нем используется специальный сыр, который готовят на необычном рассоле. Он обладает запоминающимся вкусом и ароматом, чем-то напоминает классический кисломолочный сыр, но с непривычным привкусом, послевкусием и запахом. Попробуйте приготовить это блюдо самостоятельно и удивите своих родных и близких.

Калории

270.75 ккал

Белки

11.82 г

Жиры

13.99 г

Углеводы

23.88 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

780 г — 6 стакан

аллерген

Молоко

500 г — 2.5 стакан

аллерген

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Кукурузный крахмал

30 г — 1 ст. л.

Свежие дрожжи

30 г

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Для начинки и смазывания

Сулугуни

900 г

аллерген

Растительное масло

95 г — 0.5 стакан

Сметана

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Cделать более полезным

Для того, чтобы пироги стали чуть полезнее, уменьшите количество добавленной соли, так как сыр и так достаточно соленый.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

В теплое молоко добавьте соль, сахар, дрожжи. Всыпьте 1 стакан муки, перемешайте и оставьте опару в теплом месте на 15 минут. Просейте муку для того, чтобы тесто было более воздушным.

Приготовление

Шаг 2

В миске для замеса размешайте яйцо и крахмал. Когда опара увеличится в объеме, вылейте ее туда же, перемешайте, добавьте оставшуюся муку и замесите. В конце влейте растительное масло и еще немного вымесите. Оставьте тесто в теплом месте на 1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое.

Шаг 3

Сыр натрите на мелкой терке, добавьте яйцо, хорошо перемешайте. Начинка из сыра должны лепиться в комок. Тесто разделите на 4 части, раскатайте одну в круг небольшого размера. При необходимости руки и тесто смазывайте растительным маслом, мукой не присыпайте. На лепешку выложите четверть сыра, залепите его внутри теста и раскатайте еще раз. В середине пирога необходимо сделать отверстие для того, чтобы воздух выходил при выпекании.

Шаг 4

В отдельной пиале смешайте яйцо, сметану и растительное масло, хорошо взбейте. Переложите пироги на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Сверху обильно смажьте яично-сметанной заливкой и отправьте выпекаться в духовку при 200°C до зарумянивания, примерно 15 минут.