Пирог с капустой и фаршем

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Пирог с капустой и фаршем — блюдо, появившееся во времена СССР. В то время в сентябре был богатый урожай капусты. В связи с ее сбором устраивали всеобщее веселье. Такое мероприятие позже назвали «капустник». Этот рецепт пирога с капустой и фаршем предусматривает использование слоеного теста, однако существует рецепт приготовления, в котором используется обычное дрожжевое тесто. Капустный пирог с фаршем пекут в духовке при температуре 180 градусов.

Калории

239.97 ккал

Белки

5.84 г

Жиры

18.39 г

Углеводы

12.88 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основы и начинки

Слоеное дрожжевое тесто

500 г

аллерген

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Мясной фарш

500 г

Белокочанная капуста

600 г

Репчатый лук

100 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Подсолнечное масло рафинированное

60 г — 60 мл

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Для смазывания пирога и подачи

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Вода

5 г — 1 ч. л.

Сметана

60 г

аллерген

Кетчуп

60 г

аллерген

Cделать более полезным

Более легким пирог получится, если использовать куриный фарш или фарш индейки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Лук репчатый и чеснок очистите и промойте. Капусту освободите от верхних листьев и кочерыжки. Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте полукольцами, чеснок измельчите. Полностью разморозьте тесто при комнатной температуре. Приготовьте круглую форму диаметром 26 см.

Приготовление

Шаг 2

Потушите и обжарьте начинку. В сковороде разогрейте подсолнечное масло, положите лук и чеснок, обжарьте 2 минуты, добавьте капусту и жарьте еще 10 минут. Добавьте соль и перец. Потушите фарш в отдельной сковороде. Перемешайте все ингредиенты.

Шаг 3

Поместите пирог в форму. Тесто разделите на две части и раскатайте в листы толщиной около 5 мм. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Выложите одну раскатанную часть теста, сформировав борты по всей высоте формы. Положите на нее начинку. Затем закройте начинку бортами и сверху положите второй круг раскатанного теста. Хорошо слепите края.

Шаг 4

Поставьте пирог в духовку и испеките. Смешайте яйцо с водой и смажьте этой смесью пирог. Выпекайте пирог при температуре 180°C около 30 минут.

Перед тем, как поставить пирог в духовку, разогрейте ее. Тогда тесто лучше поднимется и будет иметь поры одинакового размера.

Подача

Шаг 5

Подавайте пирог на столовой тарелке. Выложите кусок пирога посередине, а рядом поставьте несколько соусов в соусниках, например, кетчуп, сметану или грибной.