Пирог с капустой и яйцом

Рецепт с фото — Европейская, немецкая, французская кухня

Вкусный пирог с капустой и яйцом на песочном тесте называется киш. Придумали его во французской провинции Лотарингии — поварам было жаль выбрасывать остатки теста для хлеба, и они решили приготовить из него пирог. Пошаговый рецепт пирога включает приготовление начинки со свежим зеленым луком. Начинка для пирога с капустой и яйцом может быть разной. Яйцо может быть частью начинки или заливки. Чтобы выпечь капустный пирог с яйцом, используйте духовку с режимом двустороннего нагревания.

Калории

190.48 ккал

Белки

6.13 г

Жиры

11.66 г

Углеводы

15.62 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Маргарин

80 г

аллерген

Сметана

25 г — 1 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Разрыхлитель теста

7 г

Белокочанная капуста

500 г

Зеленый лук

20 г

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Для заливки и подачи

Сметана

200 г

аллерген

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Салат фризе (фриссе)

10 г

Cделать более полезным

Пирог получится более полезным, если вместо маргарина использовать сливочное масло. Вместо пшеничной муки используйте овсяную, гречневую или рисовую.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

С капусты снимите верхние листья, удалите кочерыжку. Зеленый лук переберите и промойте. Зеленый лук мелко нарежьте. Капусту нашинкуйте мелкой соломкой. Продукты для теста достаньте из холодильника и отмерьте нужное количество. Маргарин размягчите в теплом месте. Вымойте и обсушите листья салата для подачи. Сварите два яйца, остудите и очистите. Два вареных яйца нарежьте кружочками толщиной 3 мм. Подготовьте круглую форму для выпечки диаметром 24 см, смажьте ее маслом или застелите пергаментом.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте тестовую основу. Соедините муку, соль, разрыхлитель и маргарин. Перемешайте. Добавьте яйцо и сметану. Перемешайте и соберите тесто в шар. Положите тесто в форму и распределите так, чтобы по бокам образовались бортики. Проколите тесто вилкой. Выпекайте основу в разогретой до 190 градусов духовке в течение 10 минут.

Шаг 3

Сделайте начинку и заливку. В сковороду налейте подсолнечное масло, разогрейте, выложите капусту, посолите и поперчите, жарьте 7-10 минут. Затем соедините лук и капусту, перемешайте. Для приготовления заливки соедините сметану, соль и 2 сырых яйца.

Шаг 4

Испеките пирог с капустой и яйцом. На подпеченную основу выложите начинку, залейте сметанно-яичной смесью. Сверху выложите нарезанные вареные яйца по кругу. Выпекайте пирог в разогретой духовке при температуре 180 градусов 25 минут.

Подача

Шаг 5

Подавайте пирог порционно на закуску или как горячее блюдо. На тарелку или маленькую деревянную доску положите ажурную салфетку, сверху положите кусок пирога, рядом — несколько листьев салата.