Пирог со щавелем в духовке

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Первыми в кулинарии стали использовать щавель французы в XI в. Во Франции щавель и сегодня не уступает по популярности таким овощам, как капуста или морковь. В России долгое время щавель не воспринимался всерьез. Его использовали как оберег от злых духов, средство лечения лихорадки, туберкулеза, а то и вовсе считали бесполезной сорной травой. Лишь в последние века он прочно вошел в огородную культуру и занял достойное место в русской кухне. Очень вкусными получаются пироги со щавелем.

Калории

222.27 ккал

Белки

5.18 г

Жиры

8.12 г

Углеводы

32.5 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 25 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

500 г

аллерген

Сухие дрожжи

11 г

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Молоко

225 г — 225 мл

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сливочное масло

125 г

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Для начинки и смазывания пирога

Щавель

500 г

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Растительное масло

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы пирог со щавелем получился полезнее, готовьте тесто с добавлением молочной сыворотки вместо цельного молока.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для пирога со щавелем. Растопите сливочное масло. Щавель помойте, откиньте на дуршлаг, обдайте кипятком. Отделите желток от белка для смазки. Совет: Количество указанных продуктов рассчитано на один большой пирог или два среднего размера.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Просейте муку, добавьте дрожжи, сахар, перемешайте. Влейте молоко, теплое сливочное масло. Разбейте яйцо, посолите, перемешайте. Замесите гладкое тесто, накройте полотенцем и уберите на 45 минут в теплое место.

Шаг 3

Приготовьте начинку, пока тесто подходит. Выложите щавель в сотейник, тушите 5-7 минут на слабом огне до бурого цвета. Растение уменьшится в объеме в 3-4 раза. Готовый щавель выложите в сито, чтобы стекла лишняя вода, затем переложите в миску, засыпьте сахаром, оставьте на 10 минут.

Шаг 4

Сделайте пирог со щавелем. Готовое тесто промните руками, выложите на стол, присыпанный мукой. Разделите на 2 неравные части. Порцию побольше раскатайте в пласт 3-4 мм толщиной, выложите в смазанную форму. Сверху равномерно уложите начинку. Вторую часть теста также раскатайте в пласт, разместите поверх начинки, края слепите. Смажьте желтком. Сделайте в пироге отверстие для выхода пара. Запекайте при 190 градусах 45-50 минут.

Если тесто плохо поднимается, возможно, добавлено слишком много соли. Добавьте немного сахара, замесите тесто и снова уберите в теплое место.