Пищевая ценность
История появления
Люди начали употреблять это растение в пищу достаточно давно, упоминание о щавеле встречается в записках древнеримского лекаря Галена (II в н.э), хорошо отзывался о лечебных свойствах этой травы Авиценна, а в XII веке о ней был даже написан медицинский трактат в стихах. В России поначалу эту кислую зелень приняли с недоверием, считали сорняком, однако постепенно щавель попал и на русскую кухню. Так появились, например, знаменитые «зеленые щи».
Польза и вред
В состав щавеля входит аскорбиновая кислота, которая усиливает защитные свойства организма при инфекциях. Витамин А полезен для зрения, а также улучшает эластичность кожи. Щавель содержит большое количество витаминов группы В, которые благотворно влияют на нервную систему. В щавеле в значительном количестве содержится железо, поэтому употребление его в пищу показано при анемии. Не рекомендуется есть щавель людям, у которых есть проблемы с почками, поскольку щавелевая кислота, содержащаяся в этой зелени, способствует образованию камней.
Какой щавель на вкус
Щавель — это зеленое растение с продолговатыми листьями, кислое на вкус.
Как это есть
Щавель добавляют в салаты, супы, соусы, различные заправки. Его сушат, маринуют, начиняют выпечку, добавляют в овощной смузи, а на островах Карибского залива его даже добавляют в чай. Французы готовят из щавеля пюре, заправляя его соусом из горчицы, а в Англии эту траву используют для приготовления «зеленого соуса» (смесь щавеля, сахара и уксуса), который подают к мясу.
Как и сколько хранить
Щавель лучше употреблять свежим, так как от долгого хранения его листья начинают вянуть. В холодильнике на полке для овощей и фруктов его можно хранить сутки без потери для пользы и вкуса.
Любопытные факты
На латыни щавель называется rumex, что в переводе означает «копье».
На Руси эту зелень иногда называли луговым яблоком.
Некоторые виды щавеля не употребляются в пищу — это сорняк.
