Тарт с лимонным курдом

Рецепт с фото — Европейская кухня

Очень люблю выпечку с кислинкой, и этот тарт — именно то, что надо. Нежный крем-чиз и лимонный заварной крем на рассыпчатой песочной основе точно порадуют и вас, и гостей, и близких. На такое угощение придется заложить немного свободного времени, но, поверьте, — оно того стоит.

Калории

385.78 ккал

Белки

5.95 г

Жиры

24.17 г

Углеводы

36.95 г

Занятость

1 ч 40 мин

Общее время

2 ч 35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для песочного теста

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сахар

70 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

230 г

аллерген

Разрыхлитель теста

10 г

Для лимонного курда и крем-чиза

Желток куриного яйца

102 г — 6 шт.

аллерген

Сахар

100 г

Цедра лимона

по вкусу

Лимонный сок

по вкусу

Сливочное масло

100 г

аллерген

Творожный сыр

100 г

аллерген

Сметана 30% жирности

100 г

аллерген

Сахарная пудра

70 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте и отмерьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Начните с песочного теста. Для этого замешайте все ингредиенты до консистенции пластилина, заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.

Шаг 3

Достаньте тесто, выложите его по форме и поставьте в духовку, разогретую до 170 градусов, на 30 минут. Корж должен стать слегка золотистым.

Шаг 4

Настала очередь лимонного курда: перетрите цедру лимона с сахаром. Затем нагрейте в ковше желтки с сахаром и цедрой и лимонным соком. Проварите крем до загустения, затем введите сливочное масло и хорошо размешайте до его растворения.

Шаг 5

Последний элемент тарта — домашний крем-чиз. Взбейте творожный сыр со сливками и сахарной пудрой до пиков.

Шаг 6

Соберите тарт: на остывший песочный корж выложите крем-чиз и равномерно распределите. Сверху залейте тарт остывшим лимонным курдом. Украсьте десерт по желанию и уберите в холодильник на 5 часов или более.