Киш с брокколи

Рецепт с фото — Европейская кухня

Киш — это французское блюдо, однако одна из версий гласит о том, что его придумали немецкие повара. Дело в том, что они не хотели выбрасывать остатки теста, которое изготавливалось для хлеба. Этих остатков не хватало на то, чтобы сделать полноценный пирог, но было достаточно для основы. В качестве начинки использовалась смесь молока и яиц с различными добавками. Позже это простое блюдо оценили во Франции, но внесли свои коррективы. Тесто, например, стало песочным.

Калории

199.04 ккал

Белки

7.25 г

Жиры

14.38 г

Углеводы

12.52 г

Занятость

1 ч 20 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

120 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Вода

18 г — 1 ст. л.

Сливочное масло

50 г

аллерген

Соль

2 г

Разрыхлитель теста

1 г

Для начинки

Брокколи

250 г

Куриное яйцо

120 г — 2 шт.

аллерген

Мускатный орех

1 г

аллерген

Сливки 33% жирности

125 г — 125 мл

аллерген

Молоко

75 г

аллерген

Сыр

50 г

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы киш был более диетическим, сделайте начинку из сливок и молока поровну.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее достаньте сливочное масло из холодильника, натрите крупно сыр. Взбейте яйцо с водой и солью. Просейте муку с разрыхлителем. Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для запекания.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто: к муке с разрыхлителем добавьте мягкое сливочное масло и перетрите до состояния крошки. Влейте взбитое с водой и солью яйцо и замесите тесто. Скатайте его в шар, накройте пленкой и поместите в холодильник на 30 минут.

Шаг 3

Приготовьте начинку: отварите брокколи в подсоленной воде. Взбейте яйцо, соедините со сливками и молоком, немного посолите, добавьте тертый сыр, мускатный орех и хорошо перемешайте.

Шаг 4

Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, так чтобы он по размеру чуть больше, чем ваша форма, чтобы сделать бортики.

Шаг 5

Смажьте форму сливочным маслом, выложите тесто и сформируйте бортики высотой 3-4 см. Равномерно распределите брокколи, залейте сливочной смесью и отправьте в духовку на 35 минут.