Яблочный пирог с безе

Рецепт с фото

Яблочный пирог или шарлотка известен по всему миру. Много лет назад настоящая шарлотка была в виде хлеба с шапочкой заварного крема. Но к нам рецепт попал из Франции уже в измененном виде: бисквит вместо хлеба и безе вместо заварного крема. Говорят, именно такая «Русская шарлотка» попала на стол императора Александра I. Сегодня вы приготовите пирог с яблоками и безе сверху. Это простой рецепт, доступные продукты и минимум усилий.

Калории

155.07 ккал

Белки

2.57 г

Жиры

8.54 г

Углеводы

25.96 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и начинки

Сливочное масло

170 г

аллерген

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Картофельный крахмал

112 г — 4 ст. л.

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Яблоки

450 г — 3 шт.

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Лимон

120 г — 1 шт.

Корица

по вкусу

Для меренговой шапочки и украшения

Белок куриного яйца

132 г — 4 шт.

аллерген

Сахарная пудра

80 г

Лимонная кислота

1 г — 1 щепотка

Яблоки

450 г — 3 шт.

Cделать более полезным

Выбирайте яблоки кислых сортов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яблоки, очистите их от шкурки. Нарежьте плоды на тонкие пластинки или кубики. Поместите заготовку в посуду и добавьте лимонный сок, чтобы они не почернели. Заранее достаньте сливочное масло, чтобы оно стало мягким к моменту готовки. Отделите белки от желтков и охладите. Разогрейте духовку.

Приготовление

Шаг 2

В миске смешайте 150 граммов размягченного сливочного масла с сахаром. Добавьте два желтка и крахмал. Перемешайте вилкой или венчиком. Добавьте муку частями и разрыхлитель. Добавьте щепотку соли по желанию. Готовое тесто уберите в холодильник минут на 20.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде кусочек сливочного масла, выложите нарезанные яблоки и добавьте сахар. Постоянно помешивайте в течение нескольких минут. Затем снимите с огня.

Шаг 4

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте и поместите в форму для выпекания, делая небольшие бортики.

Шаг 5

Разогрейте духовку до 180 ℃. Поставьте форму в духовку и выпекайте минут 8-10.

Шаг 6

Достаньте форму из духовки. Посыпьте тесто небольшим количеством крахмала и выложите начинку. Яблоки присыпьте сахаром и верните в духовку на 25-30 минут.

Шаг 7

Приготовьте безе. Взбейте охлажденные белки, постепенно добавляя сахар или сахарную пудру. Сюда же добавьте щепотку лимонной кислоты. Взбивайте до устойчивых пиков.