Пицца «Жюльен»

Рецепт с фото — Европейская кухня

Пицца «Жюльен» как будто взяла все самое лучшее у французской и итальянской кухни, связав в их в одном очень аппетитном блюде. Ради него стоит даже отступить от традиций и добавить в тесто для пиццы молоко, которое сделает основу очень мягкой и легкой. Приятный молочный оттенок в тесте отлично сочетается с густой начинкой из курицы и грибов и сливочно-пикантной ноткой пармезана. Сыр при запекании превращается в плотную корочку, которая не даст самому «жюльену» высохнуть в духовке.

Калории

209.53 ккал

Белки

10.27 г

Жиры

10.65 г

Углеводы

17.65 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Молоко 2,5% жирности

130 г — 130 мл

аллерген

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сухие дрожжи

4 г — 1 ч. л.

Оливковое масло Extra Virgin

34 г — 2 ст. л.

Для начинки

Куриное филе

150 г

Шампиньоны

100 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Пармезан

100 г

аллерген

Молоко 2,5% жирности

150 г — 150 мл

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Оливковое масло

34 г — 2 ст. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Cделать более полезным

Выбирайте для теста хлебопекарную муку высшего сорта из твердых сортов пшеницы. При желании можно также дополнить начинку свежей петрушкой, базиликом или орегано.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте молоко из холодильника. Количество, нужное для теста, прогрейте на плите или в микроволновой печи до 40 градусов.

Для удобства при дальнейшем приготовлении можно просеять муку сразу в миску для замешивания теста.

Приготовление

Шаг 2

Высыпьте сухие дрожжи и сахар в теплое молоко, размешайте и оставьте примерно на 10 минут, чтобы на молоке образовались пузырьки. Добавьте в муку необходимое для теста количество соли, перемешайте.

Шаг 3

Столовую ложку оливкового масла добавьте к муке и хорошо размешайте.

Шаг 4

Постепенно влейте в муку с маслом теплое молоко с дрожжами. Начните замешивать тесто сначала ложкой, затем руками. Оставьте тесто в теплом месте, пока занимаетесь начинкой.

Чтобы тесто при замешивании не прилипало к рукам, смажьте их небольшим количеством оливкового масла.

Шаг 5

Нарежьте куриное филе тонкими ломтиками, лук — полукольцами или четвертинками колец, грибы — тонкими пластинками. Сыр натрите на средней или мелкой терке.

Шаг 6

Положите в разогретую сковороду лук. Обжарьте его, постоянно помешивая, 2-3 минуты до легкого румянца.

Лук сделает начинку более острой и подчеркнет вкус грибов, но его можно не добавлять или заменить чесноком.

Шаг 7

Выложите к луку ломтики курицы и шампиньоны. Обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки 5-7 минут.

Для начинки можно использовать не только свежие, но и замороженные шампиньоны. В этом случае их нужно подержать на огне подольше, так как они выделяют больше жидкости.

Шаг 8

Добавьте в начинку соль и перец, перемешайте и прогрейте еще 2 минуты. Увеличьте огонь, влейте молоко и дайте закипеть.

Вместо молока можно взять для начинки нежирные сливки, так пицца получится еще вкуснее. В этом случае добавляйте сливки после муки и не кипятите, чтобы они не успели свернуться.

Шаг 9

Всыпьте, не переставая размешивать, нужное для начинки количество муки. Потушите все вместе еще 3-4 минуты, чтобы «жюльен» загустел, и снимите начинку с огня.

Шаг 10

Присыпьте мукой рабочую поверхность, выложите на нее подошедшее тесто. Раскатайте его в круглую лепешку размером 30-35 см в диаметре и толщиной около 5-6 мм. Оставьте края лепешки немного более толстыми, чем середину.

Такую пиццу совсем не обязательно делать круглой. Если вам будет удобнее, тесто можно раскатать в виде прямоугольника по размеру противня.

Шаг 11

Переложите тесто на противень. Ровным слоем разложите загустевшую начинку и посыпьте все тертым сыром.

Чтобы проверить готовность теста, слегка прижмите его лопаткой — пропеченное тесто останется плотным и упругим.

Подача

Шаг 12

Подайте пиццу «жюльен» с любимым напитком.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/b8H

Категории рецепта

впечатляющий рецепт выпечка выпечка с сыром есть распространенные аллергены обед пицца пицца с грибами пицца с сыром пицца с шампиньонами ужин ужин с куриным филе