Кыстыбый с картошкой

Рецепт с фото

Популярное татарское блюдо в виде лепешек, сложенных пополам, с начинкой из картофельного пюре получается сытным и вкусным. Пресные лепешки готовятся только из муки, яиц и молока, никаких специй в тесто добавлять не нужно. Важно заворачивать начинку в лепешки, пока они горячие и легко сгибаются. Когда они остынут, сделать это будет уже сложнее.

Калории

238.35 ккал

Белки

5.1 г

Жиры

10.67 г

Углеводы

29.54 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Мука из пшена

320 г — 2 стакан

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Столовый уксус 6%

2.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Для начинки

Картошка

480 г — 4 шт.

Молоко 2,5% жирности

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Сливочное масло

110 г

аллерген

Соль

1 г — 1 щепотка

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите картошку. Просейте муку. Подготовьте глубокую миску для теста и сковороду для жарки.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте картофель на кубики среднего размера. Положите картошку в кастрюлю и залейте водой. Добавьте 0,5 ч.л. соли, поставьте на средний огонь. Варите 20 минут после закипания.

Шаг 3

Налейте в миску молоко и добавьте 100 г сливочного масла. Нагрейте молоко с маслом в микроволновке в течение 1-2 минут. Масло должно полностью растаять.

Молоко должно получиться горячим. Только не доводите до кипения, чтобы оно не убежало.

Шаг 4

Аккуратно слейте воду с картошки, чтобы не обжечься, и влейте в нее горячее молоко с маслом. Приправьте черным молотым перцем.Тщательно разомните картофель в пюре при помощи толкушки. Дайте ему остыть до теплого состояния.

Добавьте к картошке тертый сыр, жареный лук, бекон или грибы. Из специй хорошими добавками станут паприка и мускатный орех.

Шаг 5

В другую миску насыпьте просеянную муку. Добавьте куриное яйцо и оставшееся молоко.

Замените молоко на кефир или воду.

Шаг 6

Погасите соду уксусом. Добавьте в тесто 1 щепотку соли, сахар и гашеную соду. Тщательно перемешайте, замешивая густое однородное тесто. Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Начните замешивать тесто ложкой, продолжите руками. Вымешивайте, пока тесто не перестанет липнуть к рукам.

Шаг 7

Разделите тесто на 4 равные части. Раскатайте каждую часть в круглую лепешку толщиной 3-5 мм.

Меняйте количество и размер лепешек по своему усмотрению или ориентируясь на размер сковороды.

Шаг 8

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжарьте лепешки по 3-4 минуты с каждой стороны.

Пока жарится одна лепешка, раскатывайте следующую, чтобы не терять время зря.

Шаг 9

Смажьте горячие лепешки с двух сторон кусочком оставшегося сливочного масла. Сразу положите на половину каждой лепешки часть картофельного пюре и накройте свободной половиной лепешки, стараясь не прижимать ее.

Подача

Шаг 10

Подавайте кыстыбый с горячим чаем. Украсьте укропом.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/bNw

Категории рецепта

блюда из картофеля впечатляющий рецепт вторые блюда выпечка есть распространенные аллергены завтрак кыстыбый кыстыбый с картошкой лепешки обед перекус сезон картошки ужин хлеб