Слоеная лепешка

Рецепт с фото

Пышную лепешку с рыхлой слоистой структурой готовят не только из сложенного и несколько раз раскатанного дрожжевого теста, но и из простого теста на соде и сыворотке. Раскатайте тесто как можно тоньше и промажьте его маслом. Затем сверните в рулет и заверните в объемную «улитку». Масло не даст слоям теста слипнуться при выпечке, они останутся ровными и красивыми, но хорошо пропекутся. Подойдет не только растительное, но и растопленное сливочное масло.

Калории

303.56 ккал

Белки

6.17 г

Жиры

14.29 г

Углеводы

38.78 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Молочная сыворотка

100 г — 0.5 стакан

аллерген

Сода

2.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Для подачи

Сливочное масло

16 г — 2 ч. л.

аллерген

Базилик

по вкусу

Cделать более полезным

Испеките лепешку из цельнозерновой пшеничной муки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сыворотку из холодильника, дайте ей согреться при комнатной температуре. Просейте муку в глубокую миску. Подготовьте скалку, силиконовую кисточку, чистое тканевое полотенце. Застелите плоский противень бумагой для выпечки.

Вместо сыворотки для теста подойдет и кефир жирностью 1%, разведенный с водой в соотношении 1:1.

Приготовление

Шаг 2

Всыпьте в миску с просеянной мукой соль и соду, хорошо перемешайте.

При желании добавьте в тесто сахар, чтобы получить десертный вариант выпечки.

Шаг 3

Влейте в муку небольшими порциями сыворотку комнатной температуры, начиная замешивать тесто лопаткой или ложкой. Вымесите руками однородное мягкое тесто.

Шаг 4

Прикройте тесто тканевым полотенцем и оставьте на 10-15 минут, чтобы мука начала выделять клейковину.

Шаг 5

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Выложите на стол «отдохнувшее» тесто. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1-2 мм.

Шаг 6

Налейте на тесто растительное масло. Размажьте его по всей поверхности теста с помощью силиконовой кисточки.

Шаг 7

Сверните тесто маслом внутрь в плотный, но не слишком тугой рулет.

Шаг 8

Начиная с одного конца рулета, заверните его по спирали в круг в виде улитки, прижимая кольца спирали друг к другу. Свободный кончик «улитки» заверните под получившийся круг и крепко слепите с началом «улитки».

Шаг 9

Прокатите по «улитке» скалкой, чтобы она расплющилась.

Шаг 10

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите получившуюся лепешку-«улитку» на противень с бумагой для выпечки. Поставьте противень в духовку и выпекайте лепешку 25-30 минут до яркого золотистого цвета. Достаньте лепешку из духовки и переложите на блюдо или доску.

При желании не пеките лепешку в духовке, а обжарьте ее на сухой сковороде при среднем огне по 7-8 минут с каждой стороны до румяной корочки.