Луковый хлеб

Рецепт с фото — Европейская кухня

Аромат обжаренного лука и свежеиспеченного домашнего хлеба, кажется, может насытить сам по себе. Выберите дрожжи высокого качества, чтобы тесто хорошо поднялось и стало пышным. Добавьте в него немного сметаны и нерафинированного подсолнечного масла, чтобы усилить и подчеркнуть вкус лука в хлебе. К такой выпечке отлично подойдут мясной или печеночный паштет, творожный сыр, брынза или просто сливочное масло.

Калории

271.6 ккал

Белки

7.61 г

Жиры

11.16 г

Углеводы

34.38 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Молоко 2,5% жирности

70 г — 70 мл

аллерген

Сметана 15% жирности

20 г — 2 ч. л.

аллерген

Сухие дрожжи

4 г — 1 ч. л.

Соль

2 г

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Подсолнечное масло нерафинированное

17 г — 1 ст. л.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Cделать более полезным

Приготовьте хлеб из цельнозерновой пшеничной муки.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и почистите лук. Помойте и обсушите бумажной салфеткой яйцо. Просейте муку. Подготовьте сотейник, миску, сковороду, 2-3 чистых тканевых полотенца, силиконовую кисточку. Застелите противень пергаментной бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Налейте молоко в сотейник, поставьте его на средний огонь и подогрейте до теплого состояния или до температуры тела.

Шаг 3

Перелейте теплое молоко в миску. Всыпьте к нему сухие дрожжи, 2 ч.л. муки, ⅔ ч.л. сахара и половину приготовленной соли. Все размешайте, накройте миску полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут.

Тесто для лукового хлеба можно замесить и на свежих дрожжах. Их понадобится в три раза больше, чем сухих.

Шаг 4

Нарежьте лук маленькими кубиками. Поставьте сковороду на огонь чуть выше среднего, налейте в нее рафинированное подсолнечное масло, хорошо разогрейте. Выложите в горячее масло нарезанный лук, обжарьте его, помешивая, 4-5 минут до карамельного цвета.

Чтобы глаза не слезились при нарезке лука, промойте нож и луковицу очень холодной водой или подержите луковицу в холодильнике перед приготовлением.

Шаг 5

Посыпьте лук оставшимися сахаром и солью, как следует размешайте. Снимите сковороду с огня и оставьте лук остывать на 10 минут.

Шаг 6

Разбейте в миску с запенившейся дрожжевой опарой яйцо. Добавьте сметану, ⅓ ст.л. нерафинированного подсолнечного масла.

Вместо нерафинированного подсолнечного масла можно взять оливковое масло холодного отжима. У хлеба будет немного другой, но тоже очень приятный вкус.

Шаг 7

Выложите в миску с опарой, сметаной и яйцом теплый жареный лук, размешайте все лопаткой или венчиком.

Шаг 8

Всыпьте к смешанным ингредиентам муку тонкой струйкой, перемешивая тесто по мере подсыпания. Добавьте еще ⅓ ст.л. нерафинированного масла, вымесите руками мягкое податливое тесто.

Шаг 9

Прикройте тесто полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте около 30 минут. Обомните тесто, снова его прикройте и дайте постоять еще 20-30 минут.

Шаг 10

Придайте поднявшемуся тесту форму шара, переложите его на противень с пергаментной бумагой. Прикройте шар из теста полотенцем и оставьте на 15 минут.

Шаг 11

Немного приплюсните шар из теста ладонями, придавая ему форму круглого каравая. Смажьте каравай ⅓ ст. л. нерафинированного масла с помощью силиконовой кисточки.

Шаг 12

Разогрейте духовку до 200°C. Надрежьте заготовку из теста в 3-4 местах. Поставьте каравай в духовку и выпекайте в течение 30 минут. Достаньте готовый луковый хлеб из духовки, накройте его чистым полотенцем и остудите 20-30 минут.