Батон нарезной по ГОСТу

Рецепт с фото

Классический нарезной батон, испеченный по всем правилам ГОСТа, должен иметь плотную румяную корочку и мягкий, пористый, сладковато-сливочный мякиш. Если выдержать все пропорции ингредиентов, такой батон вполне можно испечь и дома. Вы точно будете знать, какого качества продукты для него берете и сможете попробовать батон таким, каким в магазине купить его вряд ли получится. То есть сразу из духовки.

Калории

247.98 ккал

Белки

7.03 г

Жиры

3.36 г

Углеводы

47.13 г

Занятость

30 мин

Общее время

5 ч 5 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

455 г — 3.5 стакан

аллерген

Вода

200 г — 200 мл

Сухие дрожжи

3.5 г

Маргарин

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для подачи

Клубничное варенье

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать нарезной батон полезнее, возьмите для него цельнозерновую пшеничную муку.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Подготовьте фильтрованную или бутилированную воду. Достаньте емкость, подходящую для микроволновой печи, глубокую миску, скалку, чистое тканевое полотенце. Застелите противень бумагой для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Вскипятите воду в чайнике, остудите ее до 45-50 градусов, то есть примерно чуть выше температуры тела. Влейте 0,5 стакана теплой воды в миску, всыпьте в нее дрожжи. Добавьте 1 стакан просеянной муки, хорошо размешайте. Прикройте опару полотенцем и оставьте на 1-2 часа при комнатной температуре.

Шаг 3

Отложите 1 ст.л. муки для формирования батона. Когда опара поднимется, всыпьте в нее сахар, соль, оставшуюся муку, влейте 0,5 стакана воды комнатной температуры. Замесите однородное мягкое тесто.

Шаг 4

Выложите маргарин в жаропрочную емкость, растопите его в микроволновой печи за 2-3 цикла по 30 секунд. Влейте растопленный маргарин в тесто и вымешивайте его еще 10 минут. Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте еще на 1 час.

Шаг 5

Посыпьте стол мукой, выложите на него увеличившееся в объеме тесто. Хорошо его обомните, выпустив скопившийся внутри воздух.

Шаг 6

Раскатайте тесто в пласт толщиной 7-8 мм, сверните его в рулет. Переложите рулет на противень с пергаментом, прикройте полотенцем и дайте постоять еще 1 час. В это время разогрейте духовку до 200°C.

Вместо пергаментной бумаги можно взять силиконовый коврик. С ним выпечка точно не подгорит, а противень останется чистым.

Шаг 7

Смочите нож водой и надрежьте заготовку батона поперек под небольшим углом, выдерживая расстояние 2-2,5 см между надрезами.

Шаг 8

Поставьте противень с заготовкой в горячую духовку, выпекайте батон в течение 30-35 минут, пока он как следует не подрумянится. Достаньте готовый батон из духовки и дайте ему немного остыть.