Хлеб ржаной на закваске

Рецепт с фото

Хлеб, приготовленный на закваске, не только вкусный, но и полезный, так как содержит продукты брожения, полезные для организма.

Калории

161.98 ккал

Белки

3.91 г

Жиры

0.77 г

Углеводы

35.36 г

Занятость

21 мин

Общее время

3 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Ржаная хлебная закваска

200 г

аллерген

Вода

340 г

Ржаная мука

420 г

аллерген

Солод

20 г

аллерген

Соль

10 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Растворите закваску в воде, всыпаьте муку, соль и солод.

Шаг 3

Замесите тесто. Вымешивайте тесто минут 10, затем накройте емкость с тестом пленкой или полотенцем и оставьте на брожение на 2-2,5 часа при комнатной температуре.

Шаг 4

После приступайте к формовке: мокрыми руками скатайте тесто в шар и оставьте на расстойку ещё на час на пергаментной бумаге, накрыв полотенцем.

Шаг 5

Выпекайте в разогретой до 230 градусов духовке первые 10 минут с паром, затем ещё 30-40 минут без пара при температуре 210 градусов.

Шаг 6

Остудите на решётке.

Подача

Шаг 7

Важно помнить, что хранить ржаной хлеб нужно отдельно от пшеничного, так как он имеет другую влажность. Неправильное хранение может испортить продукт.