Азербайджанские кутабы с творогом

Рецепт с фото

Азербайджанские кутабы, или лепешки из пресного теста с начинкой, которые жарятся на сковороде без масла, можно приготовить на обычной кухне в домашних условиях. Приготовление кутабов требует внимательности и сноровки, но пошаговый рецепт поможет сделать их с тем же успехом, с каким получается готовить более привычную еду. Приготовление домашних кутабов с творогом по традиции севера Азербайджана можно превратить в интересное шоу для гостей и сделать чаепитие ярким южным праздником.

Калории

255.71 ккал

Белки

9.03 г

Жиры

10.36 г

Углеводы

31.49 г

Занятость

30 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Вода

200 г — 200 мл

Творог 9% жирности

180 г

аллерген

Петрушка

4 г — 2 веточка

Соль

3 г

Для подачи

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Мед

56 г — 2 ст. л.

Орехи

100 г

аллерген

Cделать более полезным

Можно приготовить кутабы, которые подойдут для безглютеновой диеты – например, использовать рисовую или овсяную муку. Лучше всего для этой цели подходит специальная готовая смесь для выпечки без глютена. Также для уменьшения калорийности можно использовать обезжиренный творог 0,3%.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте емкость, удобную для замешивания теста, большую деревянную доску, тонкую скалку и сковороду. В емкость налейте воду комнатной температуры. Тщательно просейте муку. В другую посуду выложите творог. Вымойте и обдайте горячей водой зелень петрушки, а затем мелко ее порубите. Приготовьте кубик сливочного масла, но оставьте его пока в холодильнике. Совет: Масло будет удобнее использовать, если подержать его несколько минут в морозилке. Но следует иметь в виду, что замороженное масло может слишком сильно охладить лепешки при подаче.

Приготовление

Шаг 2

Замесите тесто. В воде растворите соль и начните аккуратно всыпать просеянную муку, перемешивая ее. Тщательно размешайте муку с водой до образования густой плотной массы. Выложите массу на деревянную доску и вымесите тесто, пока оно не начнет отставать от ладоней. Тесто должно стать мягким и пластичным. Отложите тесто в емкость и накройте пищевой пленкой. Оставьте в теплом месте на 15 минут.

Чтобы месить тесто было удобнее, слегка смажьте ладони растительным маслом.

Шаг 3

Приготовьте начинку. Разомните творог вилкой, посолите его и смешайте с зеленью петрушки.

Шаг 4

Сделайте кутабы. Сформируйте из теста 6-8 ровных круглых комочков. Проследите, чтобы комочки не трескались по краям. Каждый комочек раскатайте скалкой в круглую лепешку толщиной около 2 мм. Выложите на одну половину лепешки творог с зеленью, накройте и плотно прижмите по краям второй половиной. Полукруглый край дополнительно слегка прижмите с обеих сторон, чтобы края не разошлись при жарке. Отряхните с лепешек лишнюю муку, чтобы она не пригорела.

Шаг 5

Обжарьте кутабы. Достаньте из холодильника сливочное масло. Разогрейте на плите сухую сковороду и обжаривайте кутабы с двух сторон до появления заметной корочки. Готовые кутабы выложите на блюдо и смажьте кусочком масла.

Подача

Шаг 6

Чтобы подать кутабы эффектно, создав атмосферу гостеприимного и щедрого юга, поставьте в центр большого блюда маленькую пиалку с медом и разложите лепешки вокруг, перемежая их орехами – грецкими, кешью и фундуком.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/bfx

Категории рецепта

впечатляющий рецепт выпечка выпечка из бездрожжевого теста выпечка с творогом есть распространенные аллергены завтрак завтраки с творогом кутабы лепешки лепешки с творогом от редакции партнерские проекты перекус просто рецепт с видео сборник рецептов сезон зелени сезон меда сезон орехов хлеб