Ржаной хлеб на закваске

Рецепт с фото

Нет ничего вкуснее свежеиспеченного хлеба. На самом деле, чтобы приготовить вкусный и пышный хлеб, необязательно покупать дорогую хлебопечку, можно испечь его в обычной духовке. Сегодня мы подробно разберем рецепт приготовления ржаного хлеба в домашних условиях.

Калории

202.65 ккал

Белки

5.03 г

Жиры

2.91 г

Углеводы

39.26 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

4 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Ржаная мука

300 г

аллерген

Вода

400 г — 400 мл

Хлебная закваска

125 г — 5 ст. л.

аллерген

Растительное масло

25 г — 25 мл

Сахар

20 г

Соль

5 г

Cделать более полезным

Добавьте в хлеб полезные семена – чиа, подсолнечника или льна.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Приготовьте опару: смешайте ржаную муку, воду и закваску.

Приготовление

Шаг 2

Замесите пшеничную муку с опарой. Добавьте немного масла и соли и приступите к замешиванию теста. Можно делать это вручную или использовать планетарный миксер.

Шаг 3

Получившемуся тесту придайте форму колобка и накройте его полотенцем на час.

Шаг 4

Тесто должно подняться. Придайте ему форму батона. Выложите на пергамент в стеклянную форму и снова накройте полотенцем на 40 минут. После всех этих процедур хлеб можно убирать в духовку на 35-40 минут. Лучше выбрать режим «с конвекцией».