Кутабы с творогом

Рецепт с фото

Тонкие закрытые пирожки с начинкой из мясного фарша или зелени — азербайджанские кутабы — готовятся из пресного теста и являются одной из традиционных закусок кавказской кухни. Один из вариантов традиционного рецепта — кутабы с творогом. Чтобы вкус блюда был более пикантным, добавьте к творожной начинке сыр и зелень.

Калории

184.48 ккал

Белки

12.24 г

Жиры

7.01 г

Углеводы

20.95 г

Занятость

45 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Вода

200 г — 200 мл

Творог

400 г

аллерген

Сыр

100 г

аллерген

Зеленый лук

30 г

Укроп

20 г

Черный перец молотый

1.5 г — 0.3 ч. л.

Соль

по вкусу

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Для подачи

Сметана

по вкусу

аллерген

Черный чай

по вкусу

Cделать более полезным

Обычно для начинки кутабов используют творог 9% жирности, но чтобы сделать закуску более диетической, можно приобрести обезжиренный творог.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее тщательно промойте и обсушите зелень, мелко нарежьте ее, а также подготовьте все остальные необходимые ингредиенты. Сыр натрите на терке. Подготовьте посуду для смешивания начинки, деревянную скалку для раскатывания теста, а также сковороду с толстым дном. Сливочное масло лучше заранее достать из холодильника, чтобы было легче смазывать готовые кутабы. Совет: чтобы хорошо вымыть зелень, на 10-15 минут замочите ее в глубокой тарелке с чистой водой. Творог для начинки лучше заранее протереть через сито или хорошенько размять ложкой, чтобы избавиться от комочков и сделать его более однородным. Тогда будет гораздо легче выкладывать начинку тонким слоем.

Приготовление

Шаг 2

Замесите пресное тесто. Соедините воду с солью и постепенно добавьте муку, вымешивая эластичное, не слишком крутое тесто. Оно не должно липнуть к рукам и столу. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 15 минут.

Шаг 3

Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. В глубокой тарелке смешайте зелень, творог и тертый сыр. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Шаг 4

Сделайте кутабы. Разделите тесто на несколько небольших частей. Каждую часть раскатайте в колбаску и нарежьте небольшими кусочками. Подсыпая муку, чтобы тесто не прилипало к столу, тонко раскатайте каждый кусочек, формируя круг. На половинку круга выложите тонким слоем начинку и тщательно залепите края. Выкладывайте кутабы на сухую, хорошо разогретую сковороду без масла . Обжаривайте на среднем огне с каждой стороны до румяных подпалинок. В процессе жарки кутабы могут надуваться, однако после снятия со сковороды быстро опадают и становятся тонкими и плоскими. Готовые кутабы смажьте с каждой стороны сливочным маслом и сложите стопочкой на тарелку.