Дрожжевое тесто по ГОСТу для пирожков, беляшей, чебуреков

Рецепт с фото

Пирожки по этому рецепту получаются очень вкусные. Мне они напоминают детство: такие пироги готовила бабушка.

Калории

185.71 ккал

Белки

9.38 г

Жиры

6.32 г

Углеводы

22.28 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

450 г

аллерген

Кефир

300 г — 300 мл

аллерген

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Вода

100 г — 100 мл

Сухие дрожжи

11 г

Растительное масло

85 г — 5 ст. л.

Куриное филе

400 г

Репчатый лук

300 г

Морская соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготавливаем все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

В теплую кипяченую воду — она должна быть 40-50 градусов — добавляем сахар и дрожжи. Венчиком или вилкой размешиваем до полного растворения ингредиентов. Полученную смесь оставляем на 10 минут.

Шаг 3

После того, как опара увеличилась в объеме, выливаем ее в чашу миксера. Туда же добавляем соль, растительное масло и кефир — он должен быть комнатной температуры. Все это перемешиваем миксером. Далее начинаем понемногу засыпать муку, ее предварительно нужно просеять. Мука у всех производителей разная, поэтому ее может понадобиться больше или, наоборот, меньше. Готовое тесто не должно прилипать к рукам. Готово! Накрываем тесто полотенцем и ставим на 40 минут в теплое место.

Шаг 4

Пока тесто стоит, сделаем начинку. У меня она будет куриная. Мне понадобится филе курицы, лук, соль перец по вкусу. Лук и курицу нарезаем маленькими кубиками.

Шаг 5

В сковороду наливаем масло и обжариваем сначала лук.

Шаг 6

Когда лук подрумянится, к нему добавляем куриное филе. Обжариваем 5 минут.

Шаг 7

В уже почти готовую начинку всыпаем соль и перец. Жарим еще 5 минут.

Шаг 8

Увеличенное в объеме тесто выглядит примерно так.

Шаг 9

Проминаем тесто и формируем из него шарики примерно по 50 грамм. Важный момент: рабочую поверхность я смазываю растительным маслом. Это нужно для того, чтобы наши пироги не прилипали. Ни в коем случае не присыпаем стол мукой.