Эмпанадас

Рецепт с фото

Эмпанадас (от испанского empanada — «пирожок с начинкой») — распространенная в Испании и странах Латинской Америки выпечка, очень популярная у туристов. Эмпанадас — это жареные пирожки из пшеничной муки с различной начинкой, чаще всего мясной. Родиной блюда считается Галисия, регион Испании, но в каждом регионе и стране есть свой рецепт приготовления таких пирожков. На северо-западе Аргентины его готовят с картошкой или горохом, в испанской Ла-Риохе добавляют оливки и куриное мясо.

Калории

242.38 ккал

Белки

9.53 г

Жиры

16.61 г

Углеводы

12.93 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Молоко 2,5% жирности

54 г — 3 ст. л.

аллерген

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Сахар

1.6 г — 0.2 ч. л.

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Разрыхлитель теста

1.5 г — 0.3 ч. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

91 г — 0.7 стакан

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Для начинки и подачи

Куриное филе

150 г

Болгарский перец

37.5 г — 0.25 шт.

Репчатый лук

24 г — 0.3 шт.

Сушеный чеснок

0.75 г — 0.25 ч. л.

Помидор

45 г — 0.5 шт.

Оливки без косточки

15 г — 5 шт.

Паприка

0.75 г — 0.25 ч. л.

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

В тесте замените сливочное масло подсолнечным, а сушеный чеснок в начинке — на свежий.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Молоко подогрейте до 35 градусов. Сливочное масло растопите. Муку просейте через сито. Яйцо помойте и отделите белок от желтка. Куриное филе ополосните и нарежьте кубиками. Болгарский перец помойте, удалите семена и плодоножку, помидор помойте, лук очистите от шелухи, нарежьте овощи мелкими кубиками. Оливки нарежьте колечками. Застелите противень пергаментной бумагой.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Соедините в миске муку с разрыхлителем. Смешайте молоко, сливочное масло, соль, сахар и белок яйца. Желток оставьте для смазки. К муке добавьте молочную смесь и замесите тесто. Поставьте его в холодильник на 30 минут. После этого тесто раскатайте и вырежьте из него круги.

Шаг 3

Сделайте начинку. Лук и перец обжарьте на подсолнечном масле, добавьте помидор, куриное филе, затем сушеный чеснок, паприку, соль и черный молотый перец. Добавьте немного воды и обжарьте в течение 10 минут, помешивая, снимите с огня и добавьте оливки. Затем остудите.

Шаг 4

Соедините тесто с начинкой и выпеките пирожки. На середину каждого круга выложите начинку, края круга смочите водой и залепите. По краям каждого слепленного пирожка сделайте насечки вилкой. Выложите эмпанадас на противень с пергаментом. Смажьте желтком и выпекайте при температуре 180 градусов в течение 30 минут.