Улитки с корицей в карамели

Рецепт с фото

Пышные булочки с корицей часто запекают в ароматном сливочном соусе. А если заменить его на домашнюю карамель, то выпечка станет еще слаще. Если вы не знаете, как ее делать, то просто следуйте нашему рецепту. А когда разберетесь во всех тонкостях, можно приготовить карамель с необычными вкусами, чтобы добавить десерту изюминку.

Калории

239.58 ккал

Белки

6.09 г

Жиры

5.07 г

Углеводы

43.94 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 45 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

390 г — 3 стакан

аллерген

Молоко 2,5% жирности

200 г — 1 стакан

аллерген

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Сухие дрожжи

4 г — 1 ч. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Соль

1 г

Сахар

37.5 г — 1.5 ст. л.

Молотая корица

6 г — 2 ч. л.

Для сиропа и подачи

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Вода

100 г — 0.5 стакан

Сливочное масло

16 г — 2 ч. л.

аллерген

Лимонный сироп

6 г — 1 ч. л.

аллерген

Сахарная пудра

по вкусу

Мята

по вкусу

Чай

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите вместо белого сахара коричневый тростниковый.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте яйцо, просейте муку. Вам понадобятся сотейник, емкость, подходящая для микроволновой печи, объемная миска, чистое тканевое полотенце, скалка, сковорода, а также глубокая прямоугольная форма для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Выложите 1 ст.л. сливочного масла в емкость, подходящую для микроволновой печи. Растопите масло за 2-3 приема по 10-15 секунд.

Шаг 3

Налейте молоко в сотейник, нагрейте его на среднем огне до температуры тела. Снимите сотейник с огня и перелейте в молоко в глубокую миску.

Молоко должно быть теплым, но не обжигающим.

Шаг 4

Всыпьте в теплое молоко сухие дрожжи, 0,5 ст.л. сахара и соль. Разбейте туда же яйцо, влейте растопленное сливочное масло. Все хорошо перемешайте.

Шаг 5

Насыпьте к смешанным ингредиентам муку. Вымесите мягкое, упругое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в тепле на 1,5 часа для подъема.

Шаг 6

Вскипятите в чайнике 0,5 стакана воды. Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Высыпьте на сковороду 0,5 стакана сахара, прогрейте его, помешивая, пока он не начнет плавиться.

Шаг 7

Положите к сахару 2 ч.л. сливочного масла, перемешайте. Нагревайте, помешивая, пока масло не растает. Влейте горячую воду и лимонный сироп. Варите все вместе, размешивая, 5-7 минут, пока смесь не загустеет. Перелейте готовый сахарный сироп в форму для выпечки.

Шаг 8

Смешайте в чашке корицу и 1 ст.л. сахара. Выложите поднявшееся тесто на стол, обомните его и раскатайте в лепешку прямоугольной формы и толщиной около 1 см. Посыпьте лепешку смесью сахара и корицы, сверните в плотный рулет.

Шаг 9

Включите духовку разогреваться до 180°С. Разрежьте рулет на 6 частей одинаковой толщины. Выложите получившиеся заготовки в форму с сиропом, срезами вверх. Накройте полотенцем и дайте еще 20 минут подняться.

Шаг 10

Поставьте форму в духовку и пеките булочки в течение 20-25 минут. Затем достаньте, немного остудите и переверните их на сервировочное блюдо, чтобы карамельная шапочка оказалась сверху.