Домашний квас ржаной живого брожения

Рецепт с фото — Белорусская, русская, украинская кухня

Полезный напиток живого брожения, который можно приготовить самому! Можно экспериментировать с разными вкусами, добавляя травы, мед и другие ингредиенты по вкусу.

Калории

12.42 ккал

Белки

0.15 г

Жиры

0.02 г

Углеводы

3.06 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 д

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Хлебная закваска

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Вода

5000 г — 5 л

Солод

30 г — 5 ст. л.

аллерген

Изюм

75 г — 3 ст. л.

Сахар

75 г — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовить все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Подготовить закваску, сахар (можно мед) заранее размешанный в воде (по вкусу от предпочтений сладости), солод ржаной и изюм.

Шаг 3

Положить в банку в последовательности: закваска, сахар заранее размешанный в полстакане воды, солод ржаной, изюм.

Шаг 4

Залить полбанки чистой водой и тщательно перемешать. Далее долить водой полностью. Закрыть крышкой и оставить на 1 сутки (при комнатной температуре). Через сутки слить готовый напиток, оставив осадок на дне. Он нам потребуется для брожения следующей партии. Далее в банку добавить 1 столовую ложку закваски, 2 столовые ложки изюма, 5 столовых ложек солода и сахар либо мед (по вкусу). Залить водой доверху и опять поставить на сутки. Далее цикл продолжается. Можно в слитые емкости с готовым квасом добавлять травы, ягоды и так далее по вкусу. В саму банку, где идет брожение, ничего не добавляем, кроме указанных ингредиентов!