Салат «Шакароб» на зиму

Рецепт с фото

Салат «Шакароб» включает в себя разнообразные свежие овощи. В идеале они должны быть только что сорваны с грядки: помидоры, лук, болгарский перец, огурец и пучок зелени. Традиционно такой салат подают с пловом или с другими горячими блюдами. А иногда им заменяют гарнир к мясу. При этом «Шакароб» не только едят сразу, но и заготавливают на зиму. Для этого все измельченные ингредиенты нужно смешать с маслом и простерилизовать в банках. А чтобы салат хранился подольше, добавляют немного уксуса и сахара. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,25 л каждая.

Калории

0 ккал

Белки

1.06 г

Жиры

2.58 г

Углеводы

5.85 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Помидор

360 г — 4 шт.

Огурец

120 г — 1 шт.

Болгарский перец

75 г — 0.5 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Свежая зелень

30 г — 1 пучок

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Соль

7 г — 1 ч. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Столовый уксус

5 г — 1 ч. л.

Для подачи

Базилик

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Почистите репчатый лук и чеснок. Вымойте помидоры, огурец, болгарский перец и зелень. Удалите у перца плодоножку и семена. Хорошенько помойте и простерилизуйте банки любым удобным способом: в духовке, в микроволновке или над паром. Высушите банки на чистых полотенцах горлышком вниз. Прокипятите крышки.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок читайте

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте помидоры небольшими дольками. Нашинкуйте огурец произвольными кусочками.

Добавьте в салат острый перец чили или халапеньо, нарезанный тонкими колечками, если хотите получить блюдо поострее.

Шаг 3

Измельчите болгарский перец соломкой. Нарежьте репчатый лук тонкими полукольцами.

Возьмите красный лук для яркости. Чтобы смягчить остроту лука, замочите его в холодной воде на 5 минут.

Шаг 4

Покрошите зелень. Пропустите чеснок через пресс.

Возьмите только один вид зелени или смешайте несколько разных по вкусу.

Шаг 5

Положите все измельченные продукты в одну большую миску. Добавьте соль, растительное масло и перемешайте. Оставьте салат на 30 минут.

Приправьте салат черным или красным молотым перцем.

Шаг 6

Разложите салат, плотно утрамбовывая, по банкам и прикройте крышками.

Шаг 7

Поставьте банки в большую кастрюлю и залейте водой до плечиков банок. Поставьте на средний огонь. Стерилизуйте 20 минут после закипания.

Чем меньше банки, тем меньше времени их нужно кипятить. Соответственно, если у вас большая банка, то увеличьте время стерилизации. Также не ставьте банки в кипяток, иначе стекло лопнет.

Шаг 8

Аккуратно достаньте банки из кастрюли, пока они горячие. В каждую банку добавьте сверху по 0,5 ч.л. сахара и 0,5 ч.л. уксуса. Плотно закройте банки крышками.

Храните банки в темном прохладном месте: холодильнике или погребе.