Домашние маринованные овощи

Рецепт с фото

Заготовленные впрок овощи — это классика советской и российской кухни. Среди разнообразных рецептов консервации овощей, пожалуй, самым популярным и полезным является маринование. Оно позволяет максимально сохранить вкусовые и диетические свойства сезонных овощей. Они станут хорошим дополнением ко вторым блюдам, придадут им пикантности и остроты.

Калории

51.22 ккал

Белки

1.19 г

Жиры

0.12 г

Углеводы

11.96 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

1 нед 3 д 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Зеленые помидоры

3000 г — 3 кг

Болгарский перец

500 г

Чеснок

200 г

Укроп

50 г

Петрушка

50 г

Побеги сельдерея

50 г

аллерген

Для маринада

Сахар

360 г — 2 стакан

Соль

220 г — 1 стакан

Столовый уксус 9%

400 г — 2 стакан

Cделать более полезным

Выбирайте сочные, спелые сезонные овощи с ярким вкусом и ароматом. Зелень выберите свежую, с ярким ароматом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Овощи и зелень хорошо промойте, выложите на бумажное полотенце и просушите.

Приготовление

Шаг 2

Зелень мелко порубит и поместите в миску. Перец почистите от семян, порежьте мелкими кубиками, добавьте в миску с зеленью. В измельченные ингредиенты выдавите через пресс очищенный чеснок. Все хорошо перемешайте. Помидоры надрежьте крест-накрест, но не до конца. В разрезы вложите измельченные ингредиенты.

Шаг 3

В подготовленные банки плотно уложите фаршированные помидоры. В кастрюле закипятите три с половиной литра воды. Кипятком залейте помидоры в бутылях. Накройте стерильными крышками для закатки. Банки накройте полотенцем и дайте им постоять двадцать минут.

Шаг 4

Воду из бутылей слейте в кастрюлю, доведите до кипения и повторно залейте помидоры. Накройте полотенцем и дайте постоять двадцать минут. Снова слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар, уксус, доведите до кипения, прокипятите в течение двух минут. Кипящим маринадом залейте помидоры и закатайте крышки.

Шаг 5

Бутыли переверните кверху дном. Накройте одеялом и оставьте на сутки. После чего их можно раскутать, перевернуть и убрать на холодное место на хранение.