Пищевая ценность
История появления
Сельдерей родом из Средиземноморья. В античные времена побеги использовали в медицинских целях, а как овощную культуру его начали выращивать в XVI веке в Италии, Франции, Англии. С помощью ароматного растения бедняки разнообразили свой скудный рацион, добавляя его в рагу и похлебку. В Россию сельдерей завезли при Екатерине Великой и поначалу культивировали как декоративное растение, позднее стали выращивать в аптекарских огородах, использовать для улучшения вкуса и аромата блюд.
Польза и вред
Побеги сельдерея считаются идеальным средством для похудения из-за высокого содержания клетчатки. Растение богато витаминами группы В, холином, аскорбиновой кислотой, эфирными маслами, витаминами К, А, Е. Продукт активизирует работу мозга, снижает уровень холестерина в крови, укрепляет иммунитет, обладает седативным действием, помогает преодолеть апатию. Сельдерей не рекомендуется при гастрите и индивидуальной непереносимости.
Какие побеги сельдерея на вкус
Вкус у побегов сельдерея терпкий, пряный, сладковатый, с легкой горчинкой.
Как это есть
Побеги сельдерея едят в свежем виде, добавляют в салаты, первые и вторые блюда. Ароматная и нежная зелень сочетается с картофелем и другими овощами, мясом, рыбой, грибами. Подходит для жирного утиного супа, овощных соков и смузи. Листья сельдерея, обжаренные 2–3 минуты на растительном масле, подают в качестве дополнения к гарниру из картофельного пюре, риса.
Как и сколько хранить
Побеги сельдерея хранят в холодильнике в течение недели. Предварительно зелень моют и просушивают. Срок хранения замороженного продукта — 10–12 месяцев.
Любопытные факты
В штате Мичиган (США) есть музей, посвященный сельдерею.
В Древней Греции венком из побегов сельдерея награждали победителей Немейских игр.
Мировой столицей сельдерея считается город Арвада в штате Колорадо (США).
Традицию размешивать коктейль «Кровавая Мэри» веточкой сельдерея придумали в одном из отелей Чикаго.
