Рассольник классический на говядине

Рецепт с фото — Русская кухня

Рассольник известный русский суп, главным ингредиентом которого являются соленые огурцы, они должны присутствовать в рецепте обязательно. Остальные продукты можно менять по своему желанию. По этому рецепту рассольник сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Попробуйте сначала классический рассольник, а потом фантазируйте с ингредиентами.

Калории

97.2 ккал

Белки

3.88 г

Жиры

5.29 г

Углеводы

6.32 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 35 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина на кости

1000 г — 1 кг

Вода

3000 г — 3 л

Соленые огурцы

240 г

Картошка

360 г

Рис

280 г

Подсолнечное масло рафинированное

51 г — 3 ст. л.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Болгарский перец

100 г

Побеги сельдерея

70 г

аллерген

Приправа универсальная

12 г — 1 ст. л.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Для жарки лучше использовать оливковое масло вместо подсолнечного. Оно не боится высоких температур и остается полезным.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте мясо и овощи. Картофель, морковь и лук почистите, из перца выньте семена. С соленых огурцов срежьте кожицу. Картошку порежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной терке, огурцы, лук, перец и сельдерей мелко нашинкуйте. Рис промойте до прозрачной воды.

Приготовление

Шаг 2

В кастрюлю положите мясо и налейте воду, доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите бульон 1,5 часа. Затем выньте мясо, отделите его от костей и порежьте на небольшие кусочки. Бульон процедите. В бульон положите мясо и картофель, варите 10 минут. Затем положите рис и огурцы, доведите до кипения и варите на слабом огне еще 15 минут.

Шаг 3

В разогретой сковороде пассеруйте на подсолнечном масле морковь, лук и перец. Добавьте в бульон овощи и сельдерей, варите еще 10 минут. За три минуты до окончания варки добавьте приправу и посолите.

Подача

Шаг 4

Дайте рассольнику настояться пару часов в закрытой кастрюле, чтобы он приобрел насыщенный вкус и аромат. Затем разлейте по порционным тарелкам и подавайте вместе с булочками. Добавьте в каждую тарелку ложку сметаны и рубленую зелень укропа и петрушки. Любители рассольника устоять не смогут.