Рассольник с перловкой и фрикадельками

Рецепт с фото — Русская кухня

Уникальный вариант известного русского супа для тех, кто не любит перловку. По рецепту она входит в состав фрикаделек и ее вкус практически не ощущается. Рассольник получается ярким, насыщенным и сытным.

Калории

39.7 ккал

Белки

1.89 г

Жиры

2.07 г

Углеводы

3.55 г

Занятость

40 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Фарш из свинины и говядины

350 г — 1 банка / 350 г

Перловка

80 г

аллерген

Вода

3000 г — 3 л

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Соленые огурцы

240 г

Помидор

150 г

Картошка

450 г

Морковь

120 г

Побеги сельдерея

80 г

аллерген

Лук-порей

250 г

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Укроп

4 г — 2 веточка

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Пожарьте овощи на оливковом масле, а не на подсолнечном. Подсолнечное при нагревании теряет полезные свойства, а оливковое нет.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте овощи и укроп. Очистите от кожуры картофель и морковь. Небольшими кубиками нарежьте картофель, морковь натрите на крупной терке, огурцы, помидоры, сельдерей и лук порежьте на мелкие кусочки. Укроп мелко порубите. Перловую крупу промойте и отварите.

Приготовление

Шаг 2

Фарш, вареную перловку и яйца смешайте в отдельной емкости. Тщательно вымесите и отбейте. Накройте и поставьте в холодильник на 20 минут. Затем мокрыми руками сформируйте фрикадельки размером с грецкий орех.

Шаг 3

Приготовьте зажарку. На хорошо разогретую сковороду налейте подсолнечного масла и пассеруйте сначала лук до золотистого цвета, потом к нему добавьте морковь и сельдерей и жарьте еще 5 — 7 минут. Затем добавьте помидоры и огурцы и продолжайте жарить еще 5 минут.

Шаг 4

В кипящую воду опустите картофель, дождитесь кипения и добавьте фрикадельки. Снова доведите до кипения, убавьте огонь и варите, снимая пену, 7 минут. Добавьте зажарку, лавровый лист, посолите и варите все вместе еще 5 минут. Снимите с огня и положите укроп.

Подача

Шаг 5

Подавайте рассольник после того, как он настоится в закрытой кастрюле несколько часов. Яркий цвет овощей, золотистый бульон с белоснежной сметаной будут аппетитно смотреться в темной порционной тарелке.