Соте из баклажана на зиму

Рецепт с фото

Соте — это тушеные овощи, которые одинаково хороши в горячем и холодном виде, поэтому их можно закрыть в банки и оставить на зиму. Приготовьте с нами острое соте из баклажанов с перцем, морковью и томатами, которое сохранит для вас аромат и полезные свойства овощей. Для заготовок берите только свежие овощи без следов гниения, иначе блюдо не будет храниться.

Калории

60.13 ккал

Белки

1.11 г

Жиры

3.52 г

Углеводы

6.49 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

420 г — 2 шт.

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Перец чили

4.5 г — 0.3 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

12.5 г — 0.5 ст. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Овощи можно тушить на оливковом масле - оно более полезное и ароматное, чем подсолнечное.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Тщательно промойте и почистите овощи. У сладкого перца удалите все семечки - в готовом блюде они горчат. Подготовьте и простерилизуйте стеклянные банки и крышки к ним.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте кубиками баклажаны и морковь.

Шаг 3

Переложите нарезанные баклажаны в глубокую тарелку или форму для запекания, хорошо посолите и залейте водой. Оставьте на 30 минут, чтобы ушла горечь. После этого еще раз промойте овощи и просушите полотенцем.

Шаг 4

Измельчите сладкий перец и мелко нарежьте острый.

Шаг 5

Нарежьте помидоры на кусочки - они должны получиться меньше, чем у баклажанов, но крупнее, чем морковь. Мелко порубите чеснок острым ножом или пропустите его через пресс.

Шаг 6

Измельчите репчатый лук и переложите его в кастрюлю. Не забудьте налить в нее немного растительного масла (примерно 2 столовые ложки), прежде чем ставить на огонь.

Шаг 7

Добавьте к слегка обжаренному луку баклажаны, перцы, морковь и помидоры. Тушите на медленном огне 20-30 минут, закрыв крышкой, пока овощи не станут мягкими.

Шаг 8

Добавьте к овощам чеснок и специи, перемешайте и потушите еще буквально 5 минут.

Шаг 9

Разложите соте по банкам, накройте крышками и подержите в кипящей воде 15 минут - для стерилизации. Затем оберните в полотенце и дайте остыть. Соте из баклажанов готово!