Аджика с грецкими орехами

Рецепт с фото

Аджика — острое грузинское блюдо на основе перца. Изначально оно появилось у пастухов. Для овец, которых они пасли, им выдавали соль. Но она была в дефиците. Чтобы пастухи не забирали соль себе, к ней подмешивали жгучий красный перец. Но пастухи, добавляя в эту смесь различные специи, превратили ее в приправу. В этом рецепте показан альтернативный способ приготовления аджики. В отличие от традиционной аджики, которую готовят без варки, этот способ предполагает консервирование соуса.

Калории

101.01 ккал

Белки

2.96 г

Жиры

6.22 г

Углеводы

8.95 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч

Сложность

2 / 5

Острота

4 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Красный жгучий перец

300 г

Болгарский перец

1000 г — 1 кг

Грецкие орехи

420 г

аллерген

Яблоки

500 г

Репчатый лук

500 г

Морковь

1000 г — 1 кг

Чеснок

240 г — 6 головка

Базилик

100 г

Петрушка

100 г

Укроп

100 г

Соль

по вкусу

Для подачи

Баклажан

по вкусу

Болгарский перец

по вкусу

Помидор

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы орехи не придавали аджике горечь и неприятный вкус, залейте их ледяной водой и выдержите в ней ночь.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Овощи и зелень помойте и обсушите. Лук, чеснок, морковь почистите. Из перцев удалите семена и плодоножку. В яблоках уберите сердцевину. Банки ополосните теплой водой с содой, затем положите их в большую кастрюлю и прокипятите 15-20 минут. Достаньте банки и положите горлышком вниз на чистое полотенце, чтобы они полностью высохли.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте овощи для аджики. Лук, перец, морковь, яблоки нарежьте на небольшие кусочки. Перекрутите их через мясорубку. Зелень мелко порубите ножом. Орехи перемолотите в блендере вместе с чесноком. Все ингредиенты выложите в кастрюлю, посолите и перемешайте.

Шаг 3

Сварите аджику. Поставьте полученную смесь на огонь и, помешивая, варите 2 часа.

Шаг 4

Законсервируйте аджику на зиму. Банки заполните аджикой. Накройте их крышками и закатайте. Поставьте аджику с орехами храниться при комнатной температуре.