Аджика без чеснока острая

Рецепт с фото

Сохранить вкус и аромат овощей на всю зиму поможет аджика — универсальная добавка к любым горячим блюдам. Этот вид домашних заготовок лучше всего делать в конце лета или начале осени, когда все овощи свежие и полезные. Аджику по нашему рецепту хочется есть ложками прямо из банки, ведь в ней сохранены не только помидоры и перцы, но и кабачки, а также немного моркови и яблок для многогранного вкуса. Острую аджику мы приготовим без чеснока — с красным перцем.

Калории

49.5 ккал

Белки

0.89 г

Жиры

1.86 г

Углеводы

7.76 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Помидор

800 г

Кабачок

300 г

Болгарский перец

750 г — 5 шт.

Морковь

300 г — 3 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Яблоки

600 г — 4 шт.

Перец чили

45 г — 3 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Растительное масло

50 г — 50 мл

Столовый уксус

30 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Растительное масло можно заменить оливковым - оно полезнее и обладает ярким вкусом.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хорошо промойте все овощи, почистите морковь и лук. У перцев удалите плодоножку и все семечки – если их оставить, аджика будет горчить. Если у вас старые кабачки с толстой кожурой, срежьте ее.

Приготовление

Шаг 2

Простерилизуйте банки. Предварительно вымытые и сухие банки подержите в духовке при температуре 120-150 градусов 10 минут (для 0,5-литровых емкостей). Литровые банки могут стоять 15 минут. Оставьте их остывать в духовом шкафу.

Шаг 3

Перед тем как пропускать овощи через мясорубку, их нужно нарезать. Морковь, кабачки, лук и сладкие перцы нарежьте полукольцами.

Шаг 4

У томатов удалите плодоножку и порежьте их на крупные куски. Если при этом выделяется много сока, слейте его.

Шаг 5

У яблок удалите сердцевину и разрежьте каждое на 4-6 частей. Если у фруктов твердая кожура, ее можно срезать.

Шаг 6

Мелко нарежьте острый перец и пока отложите в сторону - в готовую смесь для аджики его лучше добавлять отдельно.

Шаг 7

Измельчите все овощи и яблоки в мясорубке. Последовательность не имеет значения, но красный перец добавляйте постепенно и пробуйте, что получается. Ваша аджика может быть слегка острой или “вырвиглазной” В результате ингредиенты будущей аджики должны стать однородной консистенции.

Шаг 8

Переложите измельченную смесь в металлическую кастрюлю и поставьте вариться. После закипания убавьте огонь до минимума и оставьте на 50 минут, периодически помешивая аджику деревянной лопаткой.

Шаг 9

Добавьте в кастрюлю сахар, соль, масло и уксус, тщательно перемешайте, попробуйте (аккуратно - горячо) и оставьте вариться еще на 10 минут.

Шаг 10

Снимите аджику с огня, разложите по предварительно подготовленным банкам и плотно закройте крышками. Ароматная заготовка на зиму готова. Укутайте ее полотенцем и дайте остыть - убирать на хранение можно только холодные банки.

Подача

Шаг 11

Холодным зимним днем откройте банку аджики, намажьте ее на кусочек ржаного хлеба или добавьте к горячему блюду и ощутите аромат лета. Ммм… замечательно!