Маринованные грибы

Рецепт с фото — Русская кухня

Выбирайте для маринования по этому рецепту любые лесные грибы: белые, подберезовики, лисички, опята или маслята. Желательно, чтобы грибы были примерно одного размера. Но если они разные, то просто разрежьте крупные экземпляры на половинки или четвертинки. Так они равномерно проварятся и промаринуются. Обязательно дайте банке полностью остыть под пледом или одеялом, когда закрутите крышку. Чем медленнее остывает заготовка, тем лучше она будет храниться. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.

Калории

19.46 ккал

Белки

1.46 г

Жиры

0.18 г

Углеводы

3.6 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Грибы

1000 г — 1 кг

Столовый уксус 9%

120 г — 8 ст. л.

Вода

1000 г — 5 стакан

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Соль

25 г — 1 ст. л.

Сахар

37.5 г — 1.5 ст. л.

Душистый перец горошком

4 г — 4 шт.

Черный перец горошком

4 г — 4 шт.

Гвоздика

2 г — 2 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Переберите грибы от веточек и мелкого мусора. Тщательно промойте проточной холодной водой. Подготовьте простерилизованную банку и крышку.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок читайте

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте крупные грибы на кусочки, мелкие оставьте целыми. Старайтесь, чтобы все грибы получились примерно одного размера, так они одинаково промаринуются.

Шаг 3

Налейте воду в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Дождитесь, когда жидкость закипит. Выложите в кастрюлю грибы. Посолите. Оставьте грибы вариться при несильном кипении примерно 30-35 минут.

Шаг 4

После варки переложите грибы в дуршлаг. Промойте холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Оставьте грибы в дуршлаге, чтобы жидкость полностью стекла.

Шаг 5

Налейте в кастрюлю 1 л воды. Всыпьте сахар и соль. Добавьте перец душистый и горошком, а также гвоздику и лавровый лист. Доведите жидкость до кипения.

Шаг 6

Выложите в маринад грибы. Оставьте вариться 20 минут.

Шаг 7

Переложите грибы в стерильную банку.

Шаг 8

Влейте к грибам маринад, в котором они варились. Жидкость должна доходить до горлышка банки. Сразу же закройте крышку. Укутайте банку одеялом или пледом и дайте полностью остыть. Когда грибы остынут, отправьте их на хранение в холодильник.