Маринованные грибы, которые можно подать со сметаной

Рецепт с фото — Русская кухня

Особое место в заготовках русской кухни занимают грибы. Мариновать рекомендуется небольшие грибы, менее склонные к накапливанию вредных веществ из окружающей среды — например, лисички, опята или подосиновики. Маринуйте разные виды грибов отдельно. Перед маринованием отберите грибы по размеру, очистите их от загрязнений и промойте. Желательно срезать ножки: у подосиновиков — до 3 см, у опят, лисичек и маслят — 0,5 см. Грибы можно оставить целыми, разделить на части или мелко нарезать.

Калории

67.04 ккал

Белки

1.83 г

Жиры

2.35 г

Углеводы

9.95 г

Занятость

35 мин

Общее время

6 нед 35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Опята

500 г

Соль

37.5 г — 1.5 ст. л.

Сахар

62.5 г — 2.5 ст. л.

Черный перец горошком

4 г — 4 шт.

Гвоздика

4 г — 4 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Столовый уксус 9%

52.5 г — 3.5 ст. л.

Для подачи

Зеленый лук

15 г — 3 перо

Петрушка

2 г — 1 веточка

Сметана 20% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Для большей пользы сократите количество сахара в маринаде и замените уксус лимонной кислотой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Опята промойте и очистите от загрязнений. Остальные ингредиенты взвесьте. Зеленый лук и петрушку промойте и просушите. Зеленый лук нарежьте кольцами. Простерилизуйте банки и крышки для консервирования.

Приготовление

Шаг 2

Отварите грибы с маринадом. В кастрюлю налейте 1 л воды, всыпьте грибы, добавьте соль, сахар, перец горошком, гвоздику и лавровый лист, поставьте на плиту и доведите до кипения. Прокипятите 2 минуты, добавьте уксус и еще раз доведите до кипения.

Шаг 3

Доведите маринованные грибы до готовности. Снимите кастрюлю с огня, остудите и перелейте содержимое в стерилизованные банки таким образом, чтобы маринад покрывал грибы. Закройте банки и оставьте мариноваться 6 недель.