Цукаты из кабачков

Рецепт с фото

Цукаты из кабачков получаются не приторными, в меру сладкими, с тонким цитрусовым ароматом и послевкусием, гибкие и не слишком твердые. Попробовав их, не все смогут догадаться, что это кабачки, настолько они становятся похожи на обычные конфеты. Для хранения переложите цукаты в любую герметичную емкость, застеленную пергаментной бумагой, и пересыпьте сахарной пудрой. Уберите в холодильник или другое прохладное место.

Калории

108.77 ккал

Белки

0.54 г

Жиры

0.24 г

Углеводы

20.86 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 д 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Апельсин

62.5 г — 0.5 шт.

Сахар

90 г — 0.5 стакан

Мед

56 г — 2 ст. л.

Кабачок

600 г — 2 шт.

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте апельсин. Обдайте его кипятком. Помойте и почистите кабачки. Подготовьте мясорубку или блендер. Застелите поднос или противень пергаментом.

Приготовление

Шаг 2

Разрежьте кабачки пополам, уберите ложкой сердцевину.

Шаг 3

Нарежьте кабачки тонкими полукольцами. Положите кабачки в глубокую миску.

Шаг 4

Засыпьте кабачки сахаром. Хорошо перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился. Накройте миску с кабачками пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 12 часов.

Замените белый сахар на тростниковый для получения карамельного аромата. Добавьте немного ванильного сахара по вкусу.

Шаг 5

Разрежьте апельсин на дольки. Уберите косточки, если они попадутся.

Шаг 6

Пропустите апельсин через мясорубку или измельчите при помощи блендера.

Шаг 7

Слейте с кабачков выделившийся сок в небольшую кастрюлю, уберите кабачки в миску.

Налейте в сок немного натурального красителя любого цвета, чтобы придать цукатам этот цвет.

Шаг 8

Добавьте в этот сок измельченный апельсин.

Положите в сироп молотую корицу, ванилин, мускатный орех, имбирь, куркуму или розовый перец для аромата.

Шаг 9

Доведите сок до кипения. Добавьте в него мед. Хорошенько перемешайте и варите 3 минуты на медленном огне.

От сорта меда также будет зависеть, какой вкус будет у цукатов. Возьмите цветочный мед или разнотравье — эти сорта обладают более нейтральным вкусом.

Шаг 10

Тщательно перемешайте и варите до густоты, непрерывно помешивая и полейте им кабачки, перемешайте.

Шаг 11

Переложите кабачки на противень, застеленный пергаментом. Разложите кусочки в один слой. Оставьте их сушиться на воздухе 12 часов.

Высушите кабачки в приоткрытой духовке, разогретой до 50-80°C, или в электросушилке.

Подача

Шаг 12

Перед подачей посыпьте цукаты сахарной пудрой. Подавайте с йогуртом и украсьте семенами чиа, кедровыми орешками и сухофруктами по вкусу.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/e42

Категории рецепта

Осенние рецепты Цукаты впечатляющий рецепт заготовки консервирование летние рецепты не содержит распространенных аллергенов низкокалорийный овощные заготовки от редакции просто сезон кабачков сезон меда фруктовые заготовки