Домашняя квашеная капуста с морковью

Рецепт с фото

Квашеная капуста — традиционное блюдо для многих семей. Это один из самых доступных и полезных продуктов. Она богата микроэлементами и содержанием витамина С. Квашеная капуста становится настоящим кладезем витаминов и полезных веществ в зимний период. Это прекрасная альтернатива привозным дорогим овощам. Квашеную капусту можно употреблять как отдельную закуску и добавлять ее в супы, пироги, салаты. Чтобы сделать ее еще вкуснее и полезнее, можно добавить различные овощи, например, морковь.

Калории

77.87 ккал

Белки

1.64 г

Жиры

5.41 г

Углеводы

5.42 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 д 40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

445 г — 0.5 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Соль крупного помола

18 г — 1 ст. л.

Черный перец горошком

5 г — 5 шт.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Для подачи

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Используйте домашнюю или фермерскую капусту, чтобы быть уверенными в отсутствии вредных компонентов.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте банку для хранения капусты горячей водой и дайте высохнуть. Помойте тщательно капусту, удалите верхние листья, нашинкуйте. Помойте морковь, очистите и натрите на крупной терке. Репчатый лук для подачи почистите и порежьте кольцами.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте ингредиенты. Выложите капусту в подходящую емкость, добавьте морковь, соль, перец черный горошком. Промните смесь руками, пока капуста не даст сок. Добавьте лавровый лист и перемешайте.

Шаг 3

Приготовьте квашеную капусту. Поместите подготовленную овощную смесь в чистые банки. Хорошенько утрамбуйте, чтобы капуста была полностью покрыта соком. Накройте банку капроновой крышкой и поставьте в теплое место на двое суток для квашения. Поместите под банку удобную тарелку, чтобы вытекал лишний сок. Протыкайте капусту один раз в день для удаления образующихся пузырьков газа.

Подача

Шаг 4

Подавайте квашеную капусту с морковью с репчатым луком и подсолнечным маслом. Для длительного хранения поместите капусту в прохладное место, чтобы она не закисла.