Маринованные огурцы и помидоры с петрушкой и перцем чили

Рецепт с фото

На сегодняшний день огурец можно назвать самым популярным овощем для засолки. Многие думают, что маринованные бочковые огурцы — это исконно русский продукт. Однако это заблуждение. Изначально огурцы произрастали в индийских джунглях еще в третьем веке, а на европейском континенте тропический овощ появился во времена древних римлян и именно они, по сведениям историков, начали засаливать огурцы в огромных емкостях с добавлением винного уксуса.

Калории

22.08 ккал

Белки

0.62 г

Жиры

0.09 г

Углеводы

5.08 г

Занятость

15 мин

Общее время

3 ч 25 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Огурец

1000 г — 1 кг

Помидор

200 г

Черный перец горошком

15 г — 15 шт.

Чеснок

40 г — 1 головка

Перец чили

15 г — 1 шт.

Петрушка

20 г — 1 пучок

Для заливки

Вода

1000 г — 1 л

Лимон

120 г — 1 шт.

Столовый уксус 9%

100 г — 100 мл

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Соль

50 г — 2 ст. л.

Кетчуп чили

60 г — 2 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Замените поваренную соль на морскую. Морская соль богата полезными микроэлементами, в отличие от поваренной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Огурцы и помидоры выбирайте небольшого размера и плотные. Вымойте тщательно огурцы и обрежьте хвостики, помойте помидоры. Сложите их в таз с холодной водой и оставьте на 2 часа. Вымойте зелень и лимон.

Приготовление

Шаг 2

Замоченные огурцы достаньте из таза и обсушите бумажными полотенцами, затем нарежьте колечками примерно по 3-5 мм толщиной. Заполните банку на три четверти огурцами.

Шаг 3

Чеснок очистьте от шелухи и промойте под холодной водой. Зелень петрушки нарвите на небольшие кусочки. Заполните пустые места в банке с огурцами зубчиками чеснока и листиками петрушки.

Шаг 4

В большой емкости тщательно размешайте столовый уксус, кетчуп чили, воду, а также выдавленный сок из лимона. В банку на верх огурцов с петрушкой и чесноком уложите 1 помидор. Залейте все полученным маринадом. Нарежьте перец чили на небольшие кусочки и также уложите в банку.

Шаг 5

В заполненную банку добавьте сахар, соль и перец горошком. Залейте еще небольшое количество маринада в банку до краев. Установите банки в кастрюлю с водой для пастеризации.

Шаг 6

Пастеризуйте банки в течение 10-15 минут после закипания на медленном огне. Затем достаньте банки с огурцами, закупорьте крышками, переверните вверх дном и укутайте.