Турша армянская

Рецепт с фото — Армянская, восточная кухня

Турша — популярное восточное блюдо с основой из фасоли, которую в разных вариациях дополняют другие овощи. В каждой стране свои секреты приготовления этого кушанья.

Калории

19.74 ккал

Белки

1.71 г

Жиры

0.22 г

Углеводы

3.38 г

Занятость

30 мин

Общее время

40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

5 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Стручковая фасоль

3000 г — 3 кг

Помидор

1200 г — 1.2 кг

Чеснок

80 г — 2 головка

Соль

7 г — 1 ч. л.

Красный жгучий перец

180 г — 2 шт.

Для рассола

Вода

1000 г — 1 л

Соль

80 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте заранее рассол. Соль растворите в кипятке, дайте ей растворится и остудите.

Шаг 3

Фасоль промойте под холодной водой. Стручковую нарежьте на кусочки по 2-3 см. Снимите с фасоли жесткие нитяные волоконца и отрежьте хвостики.

Шаг 4

Вскипятите воду в большой кастрюле. Опускайте подготовленную фасоль в кипящую воду небольшими партиями. Дайте прокипеть 3-5 минут, откиньте на дуршлаг. Бланшируйте таким образом всю фасоль.

Шаг 5

Дайте стечь воде с фасоли полностью, остудите.

Шаг 6

Пока фасоль остывает, приготовьте приправу. Прокрутите на мясорубке помидоры, чеснок и перец. Добавьте соль. В рецепте указано примерное количество соли. ВЫ можете добавить больше, или меньше, по вашему вкусу.

Шаг 7

Выложите остывшую фасоль в емкость для квашения послойно. Разложите слой фасоли в 2-3 см, сверху добавьте приправы. Продолжайте выкладывать пока вся фасоль и приправа не закончатся. Верхний слой оставьте с фасолью.

Шаг 8

Утрамбуйте фасоль. Сверху залейте рассолом, он должен полностью покрыть овощи. Закрываем емкость тарелкой, или любым другим приспособлением для гнета. Сверху поставьте груз.