Кетчуп

Рецепт с фото

Как правило, для улучшения консистенции кетчупов используют муку или крахмал, а в кулинарной промышленности – химические загустители. Но не в этом рецепте. Чтобы соус получился плотным и густым, лучше его хорошенько уварить. Так вкус станет ярче и насыщеннее, а консистенция — приятнее.

Калории

31.04 ккал

Белки

1.01 г

Жиры

0.24 г

Углеводы

5.87 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Помидор

1000 г — 1 кг

Болгарский перец

75 г — 0.5 шт.

Яблоки

150 г — 1 шт.

Соль

12.5 г — 0.5 ст. л.

Сахар

16 г — 2 ч. л.

Столовый уксус 9%

7.5 г — 0.5 ст. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Сушеный орегано (душица)

1.5 г — 0.5 ч. л.

Молотая корица

0.75 г — 0.25 ч. л.

Для подачи

Кинза

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте овощи. Удалите у помидоров плодоножки, у яблок — кожуру и сердцевину, у болгарского перца — семена и плодоножку. Помойте и обсушите кинзу. Подготовьте соковыжималку и блендер. Простерилизуйте банки для хранения кетчупа.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Пропустите помидоры через соковыжималку. Поварите болгарский перец 5 минут, обдайте холодной водой и снимите шкурку. Нарежьте на небольшие кусочки перец и яблоко.

Шаг 3

Соедините в кастрюле томатный сок, яблоки и болгарский перец. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите в течение 1 часа, не накрывая крышкой.