Грузинский ткемали из красной алычи

Рецепт с фото

Вкус грузинских блюд делают специи и соусы. Самый известный грузинский соус на постсоветском пространстве, это ткемали. Если вы гурман, то этот соус обязательно должен быть в вашем холодильнике. Он идеально подходит к любому мясному блюду, жареному или на гриле.

Калории

120.69 ккал

Белки

0.35 г

Жиры

7.75 г

Углеводы

13.8 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

1 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Алыча

1000 г

Сахар

100 г

Соль

25 г — 1 ст. л.

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Перец чили

15 г — 1 шт.

Растительное масло

100 г

Винный уксус белый

10 г — 2 ч. л.

Хмели-сунели

1.5 г — 0.5 ч. л.

Кориандр

2.5 г — 0.5 ч. л.

Петрушка

10 г — 0.5 пучок

Кинза

15 г — 0.5 пучок

Мята

2 г — 2 веточка

Cделать более полезным

Во избежание брожения, соус ткемали храните только в холодильнике, для большего хранения, можно залить сверху растительное масло.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хорошо помойте, переберите алычу. Помойте и обсушите зелень.

Приготовление

Шаг 2

Насыпьте мытую алычу в кастрюлю и долейте полстакана воды, проваривайте минут 20, чтобы она полопалась и хорошо проварилась. Возьмите дуршлаг с мелким ситом и протрите ложкой всю алычу, верните протертую смесь обратно в кастрюлю.

Шаг 3

Чеснок почистите и продавите на чеснокодавилку в протертую алычу. Кинзу, мяту и петрушку, помойте и обсушите, мелко нарежьте и тоже добавьте к алыче. Туда же налейте масло и насыпьте сухие специи.

Шаг 4

Добавьте, соль, сахар и нарезанный острый перец. Если не хотите сильно острый, удалите из перца семена. Поварите соус минут пять и влейте винный уксус. Очень интересно получается с рисовым уксусом, если что можно использовать. Соус готов, приятного аппетита!