Лапша соба с овощами

Рецепт с фото

Соба — японская лапша из гречневой муки. В Японии насчитывают десятки разновидностей собы, а количество блюд, которые готовят с этой лапшой, поражает своим многообразием. Собу готовят с яйцами, овощами, мясом утки. Сама лапша может содержать большее или меньшее количество гречневой муки, но неизменным остается использование почти в каждом рецепте соевого соуса. Помимо оригинального вкуса, лапша соба невероятно полезна, ведь в ней содержится большое количество витаминов группы В.

Калории

67.98 ккал

Белки

2.53 г

Жиры

2.17 г

Углеводы

9.75 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Гречневая лапша (соба)

200 г

аллерген

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Шампиньоны

256 г — 8 шт.

Соевый соус

60 г — 4 ст. л.

аллерген

Корень имбиря

15 г

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Вода

1000 г — 1 л

Соль

7 г — 1 ч. л.

Для подачи

Белый кунжут

6 г — 1 ч. л.

аллерген

Зеленый лук

25 г — 0.5 пучок

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо полезнее, добавьте в него больше овощей — например, баклажаны, кабачки и стручковую фасоль.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Болгарский перец и морковь вымойте, у перца удалите плодоножку, семена и перегородки, морковь очистите от шкурки. Чеснок и имбирь очистите и сполосните. Шампиньоны вымойте и обсушите. Воду для приготовления лапши вскипятите. Зеленый лук для подачи промойте, стряхните и мелко нашинкуйте.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте овощи и лапшу. Морковь нашинкуйте длинной тонкой соломкой или натрите на терке для корейских салатов. Шампиньоны нарежьте пластинками 0,3-0,5 см толщиной. Болгарский перец нашинкуйте соломкой, корень имбиря натрите на мелкой терке, а чеснок измельчите ножом. Лапшу отварите в кипящей подсоленной воде до полуготовности в течение 5-7 минут, а затем откиньте на дуршлаг.

Шаг 3

Обжарьте овощи. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло. На горячую сковороду выложите нарезанные шампиньоны, обжарьте их, помешивая, примерно 7-10 минут. Затем добавьте к грибам овощи и обжаривайте их 7-8 минут до полуготовности, помешивая деревянной лопаткой. За пару минут до окончания жарки добавьте к овощам и грибам сахар и перемешайте.

Шаг 4

Приготовьте собу с овощами. В сковороду к овощам и грибам выложите отваренную лапшу и вылейте соевый соус. Все аккуратно перемешайте, накройте сковороду крышкой и томите на медленном огне 5-7 минут.