Зефир из яблочного повидла

Рецепт с фото

Для приготовления зефира в домашних условиях используют агар-агар, который поможет десерту загустеть до необходимой консистенции. Можно использовать и желатин, но тогда весь процесс приготовления станет значительно сложнее. Зефир из яблочного повидла обычно получается светло-серым из-за набора ингредиентов, но можно изменить его цвет, добавив красители в зефирную массу. Тогда блюдо получится еще более аппетитным.

Калории

221.64 ккал

Белки

0.88 г

Жиры

0.01 г

Углеводы

57.27 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 д

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Яблочное повидло

200 г

Сахар

180 г

Белок куриного яйца

33 г — 1 шт.

аллерген

Агар-агар

4 г — 2 ч. л.

Вода

100 г — 100 мл

Ванилин

5 г

аллерген

Лимонная кислота

1 г — 0.2 ч. л.

Для подачи

Сахарная пудра

по вкусу

Вафельная крошка

по вкусу

Cделать более полезным

Магазинное повидло не всегда может быть полезным, поэтому можно приготовить зефир из домашнего повидла, сделанного своими руками.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Залейте агар 4 ст.л. воды и оставьте набухать. Приготовьте пергамент, на который будут выкладываться зефирки. Совет: если используете густое яблочное повидло, то лучше предварительно размешать его до более жидкой консистенции.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте сироп. Поставьте кастрюлю с сахаром и остатками воды на средний огонь, после закипания варите еще 5-7 минут. Пока не перемешивайте сироп ложкой, лишь слегка покачивайте кастрюлю. Затем добавьте лимонную кислоту, помешайте уже ложкой, влейте агар и варите еще 3-5 минут до загустения.

Шаг 3

Приготовьте зефирную массу. В отдельной посуде тщательно смешайте повидло, ваниль и яичный белок, пока смесь не побелеет и не станет больше в несколько раз. Затем, не прекращая взбивать, тонкой струей вливайте сироп, а когда он закончится, взбивайте еще около минуты.

Шаг 4

Оставьте зефир застывать. Быстро переложите зефирную массу в кондитерский мешок и начните отсаживать на пергамент. Затем дайте зефиру постоять, чтобы снаружи он покрылся тонкой корочкой.

Вместо кондитерского мешка можно использовать полиэтиленовый, или сделать конус из обычной бумаги.