Творожные рулетики

Рецепт с фото — Европейская, русская кухня

Эти творожные рулетики получаются очень мягкими, не приторными, с рассыпчатым песочным тестом и кисло-сладкой начинкой. Творог можно взять любой жирности, подойдут и остатки творожной массы, и зерненый творог со сливками. Тесто готовится просто и быстро, нужно только дать ему «отдохнуть» перед выпечкой примерно полчаса.

Калории

204.85 ккал

Белки

7.31 г

Жиры

9.44 г

Углеводы

22.97 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г

аллерген

Творог 5%

100 г

аллерген

Сметана 15% жирности

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сливочное масло

40 г — 2 ст. л.

аллерген

Сахар

37.5 г — 1.5 ст. л.

Соль

1 г

Ванильный сахар

4 г — 0.5 ч. л.

Разрыхлитель теста

2.5 г — 0.5 ч. л.

Молотая корица

1.5 г — 0.5 ч. л.

Молоко 2,5% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Cделать более полезным

Чтобы сделать творожные рулетики полезнее, замените часть пшеничной муки льняной или рисовой.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Вымойте и обсушите яйцо. Достаньте сливочное масло, сметану и творог из холодильника. Просейте муку, отложите 2 ст.л. для начинки и раскатки. Приготовьте миски, венчик, полотенце, скалку. Застелите противень бумагой для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Выложите сметану в миску, добавьте к ней 0,5 ст.л. сахара, соль и разрыхлитель. Все хорошо перемешайте венчиком.

Шаг 3

Положите к сметанной массе сливочное масло, разомните его вилкой и снова взбейте венчиком.

Масло можно слегка растопить в микроволновке.

Шаг 4

Всыпьте муку и руками замесите мягкое, но упругое тесто. Прикройте его полотенцем и оставьте на 30 минут.

Шаг 5

Разбейте яйцо в другую миску, всыпьте 1 ст.л. сахара. Взбейте венчиком до пышной светлой массы.

Шаг 6

Добавьте в яичную массу творог, ванильный сахар и 0,5 ст.л. муки. Взбейте венчиком до однородного состояния.

Шаг 7

Выложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте из него колбаску.

Шаг 8

Разрежьте колбаску на 6 одинаковых частей.

Шаг 9

Каждую часть раскатайте в лепешку толщиной около 3 мм.

Для раскатки можно использовать скалку или специальный кулинарный валик в виде ролика.

Шаг 10

Намажьте лепешки творожной массой и сверните их в рулетики.

Шаг 11

Плотно слепите тесто на концах рулетов, чтобы начинка не вытекла. Изогните рулетики в форме полумесяца.

Шаг 12

Переложите рулетики на противень или в форму для запекания, присыпьте корицей. Поставьте в разогретую до 180℃ духовку и выпекайте около 30 минут, пока выпечка не подрумянится.

Перед выпеканием противень можно застелить силиконовым ковриком для выпечки. С ним рулетики не подгорят.