Перемяч

Рецепт с фото — Татарская кухня

Название «перемяч» пришло из татарской кухни. Это блюдо похоже на небольшие пирожки с начинкой из мяса, которые мы привыкли называть беляшами. Вам нужно замесить тесто, сформировать пирожки и обжарить их на масле. Перемячи также можно запечь в духовке. Тогда они получатся не такими калорийными.

Калории

358.55 ккал

Белки

7.27 г

Жиры

28.48 г

Углеводы

18.85 г

Занятость

55 мин

Общее время

4 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

160 г

аллерген

Вода

18 г — 1 ст. л.

Разрыхлитель теста

3 г

Сухие дрожжи

3 г

Молоко

80 г — 4 ст. л.

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Растительное масло

125 г — 125 мл

Соль

по вкусу

Сметана

по вкусу

аллерген

Для начинки и подачи

Мясной фарш

150 г

Репчатый лук

50 г

Черный перец молотый

по вкусу

Сметана

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте. Воду заранее подогрейте. Яйцо вымойте и просушите. Лук почистите. Подготовьте сковороду.

Приготовление

Шаг 2

В миске смешайте дрожжи и воду. Добавьте 1 ст.л. муки и хорошо перемешайте. Присыпьте поверхность опары небольшим количеством муки и уберите ее на 1 час в теплое место. В отдельную миску разбейте яйцо. Добавьте к нему молоко, немного соли и перемешайте.

Шаг 3

В яично-молочную смесь добавьте опару и перемешайте. Затем постепенно всыпьте муку и разрыхлитель. Замесите однородное тесто. Накройте готовое тесто полотенцем и уберите в тепло на один час. Затем обомните его и оставьте настаиваться еще на один час.

Шаг 4

Лук измельчите и смешайте с фаршем. Приправьте начинку специями, перемешайте. Из готового теста сформируйте небольшие шарики. Выложите их на стол и оставьте на 20 минут под полотенцем. Затем возьмите шарик, сделайте в центре углубление и выложите начинку. Скрутите края теста по кругу, оставляя небольшое отверстие. Проделайте действия со всем тестом.

Шаг 5

Готовые перемячи накройте полотенцем и оставьте еще на 20 минут. Затем налейте в сковороду растительное масло. Когда сковорода нагреется, выложите перемячи и обжарьте их до золотистой корочки с обеих сторон.

Подача

Шаг 6

Положите перемячи на тарелку и подайте на стол в горячем виде. При желании добавьте к ним пиалу со сметаной.

Понравился рецепт?

В Избранное (317)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/aK

Категории рецепта

впечатляющий рецепт вторые блюда выпечка выпечка с яйцом выпечка со сметаной есть распространенные аллергены жареные блюда закуски мясные блюда обед перекус пирожки пирожки с молоком пирожки с сухими дрожжами пирожки с яйцом просто сытные пирожки ужин