Свино-говяжий холодец

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Одно из любимых блюд, готовящихся на Новый год. Холодец получается ароматным, нежным, с достаточным количеством желе.

Калории

69.76 ккал

Белки

4.84 г

Жиры

5.33 г

Углеводы

0.72 г

Занятость

1 ч 30 мин

Общее время

9 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Свиная рулька

1200 г — 1.2 кг

Говяжьи кости

1400 г — 1.4 кг

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Чеснок

30 г — 6 зубчик

Лавровый лист

6 г — 6 шт.

Черный перец горошком

15 г — 15 шт.

Вода

3000 г — 3 л

Соль

по вкусу

Горчица

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Главное — правильно выбрать мясо. Вернее здесь больше нужны кости для получения желе. Я всегда беру свиную мотолыжку, рульку, и говяжью коленку. Мяса там достаточно, и холодец получается наваристым, застывает даже без желатина.

Приготовление

Шаг 2

Мясо по возможности разрежьте. Залейте водой.

Шаг 3

Дайте мясу закипеть. Снимите пенку. Варите на малом огне при закрытой крышке 3 часа.

Шаг 4

Через 3 часа посолите бульон по вкусу. Положить целую луковицу в шелухе и крупно нарезанную морковь. Варите еще 2 часа.

Шаг 5

Добавьте лавровый лист и перец горошком. Томите еще 1-2 часа.

Шаг 6

Вот такой холодец получается в конце варки. Мясо становится мягким и отлично отходит от костей.

Шаг 7

Мясо измельчите ножом, стараясь, чтобы не попали мелкие косточки. Шкурку, жир и сухожилия я тоже использую. С ними холодец становится более нежным и вкусным.