Паштет из куриной печени с луковым мармеладом

Рецепт с фото

Нежнейший паштет из печени будет кстати и на будничном столе, и на фуршете, и на быстром перекусе. В процессе приготовления не забывайте, что когда паштет остынет, он станет плотнее. Поэтому в теплом виде он должен быть достаточно лавообразным по консистенции. Такой паштет очень хорошо подавать с тостами из белого хлеба или багета.

Калории

179.6 ккал

Белки

11.17 г

Жиры

13.24 г

Углеводы

3.59 г

Занятость

50 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриная печень

500 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Сливки 20% жирности

150 г

аллерген

Сливочное масло

50 г

аллерген

Мускатный орех

2 г — 0.5 ч. л.

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Луковый мармелад

50 г

Кедровые орехи

30 г

аллерген

Cделать более полезным

Выбирайте продукцию только от известных производителей и обязательно проверяйте сроки годности. Овощи лучше выбирать из нового урожая. Соль предпочтительнее взять мелкую морскую или розовую гималайскую. Сливки можно выбрать с низким процентом жирности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте печень и очистите ее от пленок. Очистите и крупно нарежьте лук и морковь.

Приготовление

Шаг 2

На хорошо разогретую сковороду налейте немного растительного масла и добавьте туда масло сливочное. Обжаривайте лук и морковь на среднем огне в течение 5 минут. Лук должен стать золотистым, а морковь наполовину приготовиться.

Шаг 3

Добавьте печень, перемешайте и готовьте под крышкой на среднем огне еще 12-15 минут.

Шаг 4

Переложите печень с овощами в удобную посуду и пробейте ингредиенты погружным блендером до однородного состояния. В процессе частями добавляйте сливки, мускатный орех, соль и перец. Пробивайте до тех пор, пока не получится нежная текстура паштета без комочков. Чтобы добиться полностью однородной сливочной консистенции, протрите паштет через мелкое сито.