Паштет с клюквой

Рецепт с фото

Паштет с клюквой — удивительно вкусная и оригинальная закуска, которая подается в прозрачных стаканчиках или креманках. Заранее позаботьтесь о выборе посуды для подачи блюда — в большом салатнике закуска будет выглядеть не так празднично. По этому рецепту паштет готовится очень просто и быстро. Для приготовления лучше взять нежную куриную печень, которая не требует длительной термической обработки. Для кисло-сладкого желе подойдут свежие или замороженные ягоды клюквы.

Калории

101.24 ккал

Белки

6.87 г

Жиры

4.88 г

Углеводы

7.05 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриная печень

400 г

Морковь

200 г — 2 шт.

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Сливки 20% жирности

125 г — 5 ст. л.

аллерген

Клюква

217.5 г — 1.5 стакан

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Порошковый желатин

10 г — 2 ч. л.

Вода

150 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для подачи

Клюква

50 г — 2 ст. л.

Cделать более полезным

Чтобы сделать паштет с клюквой полезнее, замените сахар натуральным подсластителем.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Морковь помойте, почистите, нашинкуйте тонкими кружочками. Лук очистите от шелухи, помойте и измельчите. Промойте клюкву, отложите немного ягод для украшения. Печень промойте и нарежьте кусочками. Желатин замочите в 50 мл теплой воды до полного разбухания. Подготовьте блендер и стаканы для порционной подачи.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте паштет из печени. На разогретую с маслом сковороду выложите лук и морковь. Жарьте 2-3 минуты до прозрачности лука. Добавьте печень. Посолите, поперчите. Готовьте 13-15 минут до готовности субпродукта. Добавьте сливочное масло и сливки. Измельчите в блендере в однородную массу.

Шаг 3

Приготовьте клюквенное желе. С помощью блендера смешайте сахар с клюквой. Выложите в сотейник, влейте 100 мл воды. Варите ягодное пюре 10 минут. Добавьте в клюкву желатин.