Бисквитный рулет

Рецепт с фото

Доподлинно неизвестно, в какой стране придумали рецепт бисквитного рулета. Эксперты предполагают, что произошло это где-то в Австрии во второй половине XIX века. Сегодня же этот вкусный десерт готовят на кухнях в странах Европы, Америки и, конечно же, России. Главное преимущество этого блюда — возможность менять начинки.

Калории

310.21 ккал

Белки

3.66 г

Жиры

16.82 г

Углеводы

38.02 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для рулета

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Сливочное масло

200 г

аллерген

Молоко 3,2%

200 г — 200 мл

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

37.5 г — 2.5 ст. л.

аллерген

Сахар

200 г

Малиновое варенье

300 г — 300 мл

Для подачи

Мелисса

4 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Выбирайте молоко и сливочное масло от проверенных производителей, не использующих вредные заменители молочного жира.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте из холодильника сливочное масло заранее. К моменту приготовления оно должно быть комнатной температуры. Помойте мелиссу и оставьте ее сохнуть. Подготовьте несколько глубоких мисок для взбивания, а также миксер и кастрюлю с толстым дном.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте вареный крем. В глубокой емкости смешайте 150 мл молока и 2,5 ст.л. муки до получения однородной массы. Возьмите кастрюлю с толстым дном, вылейте оставшееся молоко, добавьте сахар. Поставьте емкость на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Вмешивайте в молоко с сахаром молочно-мучную смесь до того момента, пока крем не загустеет. Снимите с плиты и остудите до комнатной температуры. Сливочное масло комнатной температуры переложите в чашу блендера и хорошо взбейте его. Постепенно вводите заварной крем, продолжая мешать еще 4 минуты.

Шаг 3

Приготовьте бисквит для рулета. Отделите белки от желтков. Белки охладите. Охлажденные белки взбейте до образования густой пены. Переложите желтки в миску, добавьте сахар и взбейте до однородной консистенции. Постепенно вводите муку, продолжая мешать. Соедините эту смесь со взбитыми белками. Перемешайте. На противень постелите пергамент. Распределите по поверхности быстрое тесто для бисквита. Испеките в разогретой до 190℃ духовке за 15 минут.

Шаг 4

Сформируйте рулет. Еще горячий бисквит сверните в рулет вместе с бумагой. Дайте ему так остыть до комнатной температуры. Разверните остывший корж. Снимите пергамент. Нанесите на бисквит небольшое количество малинового варенья и распределите ровным слоем по всей поверхности. Затем выложите заварной крем. Плотно сверните рулет. Уберите лишний крем по краям.