Хачапури по-аджарски с сыром и яйцом

Рецепт с фото

Хачапури — национальное блюдо грузинской кухни, которое в русском исполнении представляет собой открытый пирожок. Это блюдо имеет большое количество вариаций своего исполнения: они могут быть открытого и закрытого типа, с начинкой внутри или сверху, круглые, овальные или треугольные. И все же традиционным хачапури по-грузински считается лодочка с сыром сулугуни и сырым яйцом.

Калории

262.7 ккал

Белки

12.17 г

Жиры

13.43 г

Углеводы

22.47 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло

30 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

250 г

аллерген

Вода

160 г — 160 мл

Сухие дрожжи

4 г — 1 ч. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Для начинки

Сулугуни

300 г

аллерген

Желток куриного яйца

51 г — 3 шт.

аллерген

Свежая зелень

по вкусу

Сливочное масло

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Муку просейте, сделайте опару из дрожжей, сахара и теплой воды, оставьте примерно на 10 минут.

Приготовление

Шаг 2

Возьмите глубокую емкость, в которой будете замешивать тесто для лодочек по-аджарски, в ней смешайте муку и соль. Влейте уже подошедшую опару и замесите тесто. Сливочное масло растопите на плите или в микроволновке и влейте в тесто, после чего месите около 10 минут. Отложите тесто в теплое место на 1 час, накрыв чистым полотенцем.

Шаг 3

Натрите сулугуни. Подошедшее тесто раскатайте целиком как на большой пирог или разделите на несколько заготовок. Наполните сыром и скрутив тесто по краям, скрепите концы, чтобы получился вид лодочки. Посыпьте сверху еще немного сулугуни и переложите в форму для запекания, застеленную пергаментом. Отправьте выпекаться в духовке на 20 минут при температуре 220 °С. Затем аккуратно вылейте желтки на хачапури, чтобы они не растеклись и держали форму.