Лимонные тарталетки с голубикой

Рецепт с фото

Любите десерты с кислинкой? Тогда этот рецепт лимонных тарталеток точно для вас!

Калории

329.44 ккал

Белки

4.72 г

Жиры

17.76 г

Углеводы

39.47 г

Занятость

50 мин

Общее время

4 ч

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

200 г

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Вода

18 г — 1 ст. л.

Сахар

50 г — 2 ст. л.

Для курда и украшения

Лимонный сок

120 г — 120 мл

Желток куриного яйца

68 г — 4 шт.

аллерген

Кукурузный крахмал

10 г — 1 ч. л.

Цедра лимона

14 г — 1 шт.

Сахар

150 г

Сливочное масло

60 г

аллерген

Голубика

50 г

Мята

1 г — 1 веточка

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты. Вымойте лимоны и ягоды, просушите бумажными полотенцами. Отделите 4 желтка от белков, выжмите лимонный сок.

Приготовление

Шаг 2

Просейте муку, соедините ее с сахаром. Натрите на крупной терке холодное сливочное масло (лучше из морозилки) и перетрите с мукой до состояния крошки. Добавьте одно яйцо и ледяную воду.

Шаг 3

Замесите тесто. Если оно не собирается и рассыпается, продолжайте добавлять воду по одной ложке до нужной консистенции. Заверните тесто в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 4

Раскатайте тесто, вырежьте кружочки нужного диаметра и уложите в смазанную сливочным маслом форму. Наколите тесто вилкой, накройте пергаментом и положите сверху груз (нут, фасоль, горох или другие ингредиенты). Выпекайте в разогретой духовке 10 минут при 180 градусах, затем уберите груз и выпекайте еще 15 минут до золотистого цвета. Дайте тарталеткам немного остыть и достаньте из формы.

Шаг 5

Смешайте в сотейнике желтки, сахар, лимонный сок, цедру и кукурузный крахмал. Доведите до загустения на среднем огне, постоянно помешивая. Затем добавьте масло, перемешайте до однородной консистенции и снимите с огня. Процедите курд через сито.