Паштет из куриных субпродуктов во французском стиле

Рецепт с фото — Французская кухня

Паштет является достаточно древним и изысканным кулинарным блюдом. Его начало берет из Франции, и готовится он чаще всего из различного мяса и субпродуктов по специальной рецептуре. В мире известно очень много вариантов приготовления данного блюда на других кухнях, но все же самым популярным останется именно французский стиль, так как это классика.

Калории

160.24 ккал

Белки

13.3 г

Жиры

10.54 г

Углеводы

2.49 г

Занятость

55 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Куриная грудка

300 г

Куриная печень

300 г

Куриные сердечки

300 г

Куриные желудки

300 г

Репчатый лук

300 г

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Растительное масло

15 г — 15 мл

Коньяк

15 г — 15 мл

Сливки 15% жирности

150 г — 150 мл

аллерген

Паприка

3 г — 1 ч. л.

Соль

10 г

Черный перец молотый

по вкусу

Cделать более полезным

Чтобы паштет стал немного полезней можете не использовать в его составе коньяк, вместо него можете добавить небольшое количество воды. Также по желанию можете не использовать черный молотый перец и соль.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте и просушите куриную печень, желудки, сердечки и филе под проточной водой, дайте просушиться. Лук очистите от кожуры.

Приготовление

Шаг 2

Разогрейте сковороду со сливочным и растительным маслом, сделайте сильный огонь и отправьте обжариваться на 2 минуты порезанные куриные желудки, далее добавьте к ним сердечки, снова прожарьте 2 минуты, а следом добавьте печень и опять оставьте жариться на 2 минуты.

Шаг 3

Лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте на сливочном масле и небольшом огне на другой сковороде до размягчения. Не надо доводить лук до золотистого состояния. По желанию можете нарезать его любой другой формой – это на вкус не повлияет никак.

Шаг 4

Пропустите через мясорубку смесь из пожаренных куриных субпродуктов, а также сырое куриное филе. Желательно сделать это два раза, чтобы все раздробилось до настоящего фарша. К нему добавьте коньяк, сливки, яйцо, соль, черный молотый перец и паприку, тщательно перемешайте до однородности.

Шаг 5

Полученную массу взбейте с помощью блендера и постепенно добавьте к ним оставшееся сливочное масло и сливки. Готовую массу переложите в форму для запекания, поставьте на противень, наполненный горячей водой, и отправьте на 20 минут запекаться при 180 °C.

Подача

Шаг 6

Перед подачей готового блюда, можете смазать паштет сливочным маслом для придачи ему сочности и мягкости. Подавайте на порционной тарелке, украсив свежей зеленью. По желанию можете также добавить любые соления или свежие овощи.