Пищевая ценность
История появления
Точно неизвестно, когда впервые начали готовить куриные сердечки. Дикие предки кур обитали в Индии и некоторых районах Китая, в Европу они попали благодаря римским путешественникам. В то время куриное мясо доставалось знатным людям, а потроха, включая куриные сердечки, использовали в своем рационе простые люди. В рацион широких слоев населения куриные сердечки, как и другие субпродукты домашней птицы, вошли уже в XX веке с внедрением на птицефабриках оборудования для разделки туш. В СССР это произошло уже в середине 1980-х годов, после чего куриные сердечки быстро обрели популярность.
Польза и вред
Куриные сердечки — белковый продукт. Витамины группы В полезны для нервной системы человека. В обмене веществ и деятельности сердечно-сосудистой системы помогают калий, магний, железо и натрий. Гемоглобин в крови поддерживает темный цвет мяса.Сердечки содержат холестерин, неблагоприятно действующий на стены сосудов. Поэтому нужно стараться есть куриные сердечки не более трех раз в неделю.
Какие куриные сердечки на вкус
Без специальной обработки куриные сердечки как резиновые, их сложно жевать. При правильной готовке блюду свойственны терпкий аромат и интересная структура.
Как это есть
Сердечки можно отварить, запечь, пожарить, сделать на пару или на гриле. Из них готовят азу, рагу, супы, сборные солянки, начинки для пирогов и блинчиков. Их можно потушить в сметане с луком, добавить в овощи, приготовить с куриными желудками.
Как и сколько хранить
Необходимо покупать охлажденный продукт, темно-красного или бордового цвета, с отсутствием темных пятен, вмятин и повреждений. На сердцах обычно много жира, поэтому нужно выбирать те сердечки, у которых он имеет белый цвет. Хранить охлажденный продукт нужно не более двух суток, в морозилке — до 2 месяцев.
Любопытные факты
Куриные сердечки — прекрасный продукт для женщин. Витамины и полезные аминокислоты поддерживают красоту волос, ногтей и кожи. Отличная замена обычному комплексу витаминов!
Продукт также полезен для мужчин, которые занимаются силовыми тренировками. Сердечки — источник белка, помогающего наращивать и восстанавливать мышечную ткань.
Сердечки полезны для зрения, поскольку содержат витамин А. Он уменьшает риск дегенерации желтого пятна и возрастных расстройств зрения.
