Салат из кабачков, помидоров и перца на зиму

Рецепт с фото — Русская кухня

Вкусное и яркое блюдо, которое отлично дополнит зимнее меню.

Калории

78.76 ккал

Белки

1.08 г

Жиры

5.02 г

Углеводы

7.93 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Кабачок

500 г

Помидор

300 г

Репчатый лук

200 г

Морковь

200 г

Болгарский перец

150 г

Растительное масло

75 г — 75 мл

Петрушка

8 г — 4 веточка

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Томатная паста

50 г

Сахар

30 г

Соль

12.5 г — 0.5 ст. л.

Столовый уксус 9%

15 г — 1 ст. л.

Черный перец молотый

2 г — 2 щепотка

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Очистите кабачок от кожуры и семян. Очистите морковь, репчатый лук и чеснок. Удалите с перца семенную коробочку и ополосните его под проточной водой.

Шаг 3

Нашинкуйте репчатый лук полукольцами. Отправьте в кастрюлю, где разогрето растительное масло. Добавьте к луку измельченный чеснок. Перемешайте и обжаривайте на умеренном огне 7 минут.

Шаг 4

Натрите на терке морковь, добавьте к луку.

Шаг 5

Сладкий болгарский перец нарежьте полосками. Выложите к ингредиентам в кастрюлю.

Шаг 6

Следом отправьте к ингредиентам нарезанные кубиком помидоры. Перемешайте овощи. Доведите до кипения и тушите 10 минут на малом огне.

Шаг 7

Спустя время в овощную массу всыпьте сахар, соль, черный молотый перец и добавьте томатную пасту. Перемешайте ингредиенты. Продолжайте тушить 15 минут.

Шаг 8

Нарежьте кабачки кубиком. Добавьте нарезку из кабачка в овощную массу. Перемешайте, продолжайте тушить 15 минут.

Шаг 9

Через 15 минут тушения добавьте в салат с кабачками измельченную петрушку. Влейте уксус, перемешайте и готовьте еще 2 минуты.

Шаг 10

Готовый салат из кабачков с помидорами и перцем разложите в стерилизованные банки. Плотно закатайте крышками. Переверните банки на крышки. Остудите под одеялом и уберите заготовку в прохладное место.